糖尿病营养与膳食.ppt

糖类GI值米饭和面包的GI膳食纤维的功效最明显的三种：降血糖、降血脂、保持大便畅通并减少饥饿感膳食纤维也是复合糖，但胃肠道不能被消化吸收而不产生热量01可溶性纤维：燕麦，水果中果胶，海藻类食品中的藻胶及魔芋制品等人工提取物不溶性纤维：谷物的表皮(粗粮)，水果的皮核、蔬菜的茎叶、燕麦、荞麦、小麦、玉米面等糖尿病患者应增加每日膳食纤维的摄入，每日25～30克，每天吃蔬菜并保证一餐粗粮摄入膳食纤维分为两类：02高纤维膳食21大多数中国人的食盐摄入量高于身体需要量，尤其北方地区约15～20克/每日食盐过多可能增加食量，不利于饮食治疗世界卫生组织推荐正常人每日应摄入盐不超过6～8克，若有高血压则应降至5克以下食盐摄入过多对身体有害如导致高血压或使高血压药物治疗效果减弱等，对糖尿病人更为明显434.减少食盐摄入01少量多餐既能保证营养充足，又可减轻胰腺负担，有利于将血糖控制好02建议每日保证至少3餐，注射胰岛素者4～5餐为宜，可以预防低血糖症发生03定时定量定餐，与药物、运动作用时间保持一致，使血糖不仅波动太大5.坚持少量多餐，定时定量定餐多饮水，才能利于体内的废物充分排除和血糖的稀释空腹饮酒易出现低血糖，尤以注射胰岛素或口服磺脲类降糖药物时如果无法避免，也应尽量不饮白酒，而选用酒精浓度低的啤酒、果酒，并避免空腹饮酒酒中含的酒精热能很高且不含其它营养素，并给肝脏带来了负担6.多饮水，限制饮酒单纯控制主食的摄入就等于饮食治疗，饭吃的越少对病情控制越有利咸的食品或含甜味剂的糖尿病专用食品不需控制食入多吃了食物只要加大口服降糖药剂量就可以使血糖正常饮食控制已非常严格，吃点零食充饥没有关系01020304糖尿病饮食治疗控制误区（一）03少吃一顿就不用再吃药02膳食纤维对于控制血糖有利，因此每日只吃粗粮不吃细粮01植物油中含有多量的不饱和脂肪酸，比动物油要好，因此不需要限制植物油摄入04采用胰岛素治疗后饮食就不需要再控制了糖尿病饮食治疗控制误区（二）糖尿病饮食治疗中常遇到的问题饥饿是糖尿病的一种症状，病情改善后饥饿感会随之减轻01010203040506进食量明显减少，胃肠道不适应，但适应几天后饥饿会慢慢减轻多吃低热量、高容积的食品，如各种蔬菜少量多餐，将正餐的主食匀出1/4的量作为加餐多选用粗杂粮代替精细粮，可有更强的饱腹感将口味变清淡，也会降低食欲0203040506饮食治疗中感到饥饿难忍怎么办?开始采用饮食治疗时应按称重法将主、副食称重，力求心中有数最好自备一套专用的碗、碟、勺简单的换算办法是：50克（1两）米或面粉=75克馒头（熟重）=130克米饭123可以市场买一台配餐称，方便称量4如何具体掌握食物的数量STEP4STEP3STEP2STEP1水果口感好，还能补充大量维生素、果酸和矿物质糖尿病患者可以选择水果，但必须掌握好时机以及数量血糖控制平稳时(餐后2小时血糖在10mmmol/L以下)，HbA1c(在7.5%以下)可以选用水果应将水果的热量计入每日总热能之内，选用时减去相应的碳水化合物的量如何吃水果吃水果最好在两餐之间做加餐用，既不至于血糖太高，又能防止低血糖发生水果中西瓜、苹果、梨、桔子、弥猴桃等含糖量相对较低，而香蕉、红枣、荔枝、柿子、红果含糖量相对较高通过血糖监测寻找出适合自己的水果030201如何吃水果应定期检查血液生化，防止发生营养不良豆类、全麦制品、绿叶蔬菜、蛋类也有丰富的铁、锌元素，但不易吸收长期素食容易缺乏铁、钙、锌、VitB12等营养素，应补充适当维生素制剂素食者应会通过奶制品、蛋类、豆制品补充优质蛋白以素食为主，戒荤腥，可能发生营养不良糖尿病素食者DM营养治疗实战目标：个性化的膳食计划方法：营养成分计算法、食品交换份法0102中国糖尿病食品交换份特点：(1)易于达到平衡。便于了解和控制总热能。做到食品多样化。利于灵活掌握。01食物按所含营养成分特点分为谷类、蔬菜类、水果类、瘦肉类、乳类、油脂类；在每一类食物中按常用食物的习惯用量算出每一份食物的粗略营养值及能量；然后再将每类食物中的其他食品按等值营养成分算出使用量（交换份）。02什么叫做食品交换份法?它有什么特点?食品类别各类食物每交换份提供能量和营养素交换份数（份）能量（kcal）碳水化物（g）蛋白质（g）脂肪（g）谷类1901920.5蔬菜190155-水果190211-瘦肉190-95乳类