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食品管理规章制度

食品管理规章制度

随着社会不断地进步，需要使用制度的场合越来越多，制度具有使我们知道，应当做什么，不应当做什么，惩恶扬善、维护公正的作用。我敢确定，大部分人都对拟定制度很是头疼的，下面是我为大家收集的食品管理规章制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

食品管理规章制度1

1、超市经营者应当根据《食品平安法》及其实施条例等有关规定，对进场经营的食品及其供应商实行检验制度。

2、超市购买食品时，应检查供应商的营业执照、许可证、质量检验报告等食品合格证明文件。

3、检查供应商许可证手续齐全，准予入场的，超市应当建立供应商档案，根据“一户一档”或者“一品一档”的要求备案供应商证书、许可证等证明文件复印件。

4、超市应建立选购台账，照实记录食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应商名称、联系方式、供应日期等，食品选购检验记录应真实，保质期不少于两年。

5、超市经营者设立分支机构，分支机构经营的食品由超市总部统一配送的，超市总部可以对供应商的许可证、营业执照和食品合格证进行统一检查，并做好食品选购检验记录，但应将备案材料复印件留在分支机构，或使用电子台账网络备查。

食品管理规章制度2

1、食品经营者应当依法根据保证食品平安的要求储存食品。食品和非食品不得混合，有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）不得存放在食品仓库，个人物品和杂物不得存放。

2、设专人负责管理，建立健全选购、验收、发放登记管理制度。做好食品入库登记。先进先出，易坏先用。腐败、发霉、昆虫等特别食品和无有效票据的食品不得验收入库。准时检查清理变质、超过保质期的食品。

3、各种食品按类别、品种分类，摆放整齐，离地10厘米，离墙10厘米，存放在集装箱或货架上。应设置主食、副食品分区（或仓库）。

4、仓库应采纳机械通风或空调设备通风、防潮、防腐、保持通风干燥。定期清洁，保持仓库清洁。

5、散装食品应装在容器内，储存位置应标明食品名称、生产日期、保存期、生产者名称和联系方式（供应商供应）。

6、肉类、水产品、鸡蛋和其他易腐食品需要冷藏和储存。用于储存食品的冷藏设备应粘有明显的标志（原料、半成品、成品等）。肉类、水产品分为储存柜、生食品、半成品、熟食品分为储存柜，不得混合、积累或挤压储存。

7、应配备满意生熟分别储存数量的.冷藏设备，并定期除霜（霜薄不超过1厘米）、清洁保养，保证设施正常运行。

8、设置纱窗、排风扇、防鼠网、防鼠板等有效的防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在仓库内吸烟。

9、食品储存、运输、装卸的容器、工具、设备应平安、无害，保持清洁，防止食品污染。

食品管理规章制度3

1、市场配备专职和兼职食品平安监督人员，负责菜市场的食品平安监督，加强对经营者的教育、培训和管理。

2、市场应与经营者签订食品质量平安保证书（协议），签订食品平安保证和不合格食品退市、可追溯性、召回、退货条款，明确经营者的食品平安管理责任。

3、市场应审查经营者的工商、税务、食品流通许可证等许可证，检查重要农副产品的选购证明、供应商的.经营资质和实际经营状况，检查畜产品、水产品、家禽及其产品的检疫检验证明或者产地证明，以及依法应当经检验合格后方可销售的其他农副产品的检验证明。相关许可证应保留备查。

4、市场应督促经营者实施认证和票务索赔制度，建立农副产品经营账户，记录选购渠道。设置标准化的农副产品档案柜，建立农副产品质量平安档案。

5、市场应配备食品快速检测设备，每天对市场上经营的食品或农副产品进行快速检测，并记录检测结果。检测不合格的，督促经营者马上停止销售，并实行相应的管理措施。

6、市场食品平安管理人员应当每天检查经营者的食品平安状况，照实记录检查状况。发觉经营条件不符合食品经营要求和违反《食品平安法》规定的，应当准时制止、督促整改；需要重新办理许可手续的，督促经营者依法办理。未取得检疫检验证书、检验不合格、不符合食品平安要求的食品，禁止进入市场销售。

食品管理规章制度4

第一条对全部进货食品都要进行检查，并定期对食品进行抽查检查或检测。

其次条对包装不严实或不符合卫生要求的，过期、腐烂变质的食品应准时予以处理，发觉有假冒伪劣食品时，应准时报告当地工商行政管理部门。

第三条抽查检查或检测实行随机抽样的方式。抽样时，应两人以上相关人员在场，并填写抽样记录单，并签字、盖章。

第四条受测户对检测结果有异议的，可另取样进行检测或依据实际状况送法定检验机构检测