蛋白质练习题.docVIP

课后稳固作业

〔30分钟50分〕

一、选择题(共5小题，每题5分，共25分)

1.有两种氨基酸，它们在形成二肽时可能缩合的结构是()

A.①④ B.①③ C.②④ D.②③

2.(2012·明光高一检测)某五十一肽中有丙氨酸(R基为—CH3)2个，现切下其中的丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同有机产物，其中切下的氨基酸均以游离态正常存在。以下有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的表达错误的选项是()

A.肽键数目减少4个

B.氨基和羧基分别增加4个

C.氢原子数目增加8个

D.氧原子数目增加2个

3.(易错题)分子式为CxHyOpNqS的多肽彻底水解后，只得到以下四种氨基酸：

分析推算可知，水解得到的氨基酸个数为()

A.q+1 B.p-1 C.q-2 D.p+1

4.(2012·启东高一检测)丙氨酸的R基为—CH3，谷氨酸的R基为—C3H5O2，它们缩合后形成的二肽分子中C、H、O的原子比例为()

A.7∶16∶6 B.7∶14∶5

C.8∶12∶4 D.8∶14∶5

5.以下有关蛋白质的表达正确的选项是(多项选择)()

A.1条由n个氨基酸组成的肽链中含有的羧基数目和氧原子数目至少为1和n

B.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的多肽化合物中最多含有17个肽键

C.n条由m个氨基酸组成的肽链中，完全水解共需要(m-n)个水分子

D.2个氨基酸脱水缩合过程中失去的水中的氢来源于氨基和羧基中的氢

二、非选择题(共2小题，共25分)

6.(13分)(2012·安溪高一检测)科学家从某人的食糜中发现有如下图结构的化合物，那么：

(1)这种化合物叫_________，构成它的根本单位是____________。假设它在小肠中被水解，那么不可能产生的是以下哪种物质？_______________________。

(2)假设用组成该化合物的根本单位每种各一个，重新合成新的物质，最多可形成___________种。这是由于形成它的根本单位的___________不同造成的。

(3)通过实验得知该化合物能与双缩脲试剂发生反响，溶液颜色呈___________，这是由于化合物中含有___________(写结构)的缘故。

(4)现有99个氨基酸(假设它们的平均相对分子质量为100)，通过_________的方式形成了一条环状的多肽链。那么其相对分子质量比原来减少了__________，此环状的多肽链含氨基的数量最少是__________个，含肽键__________个。

【实验·探究】

7.(12分)根据我国现行的食品质量标准，0～6个月的婴儿奶粉中蛋白质的含量应为12%～18%。现有一种待测婴儿奶粉，请你尝试完成鉴定实验。

(1)实验目的：鉴定该待测婴儿奶粉蛋白质的含量是否符合质量标准。

(2)实验原理：蛋白质与__________试剂发生作用，产生__________反响。

(3)材料用具：相同浓度的标准婴儿奶粉溶液和待测婴儿奶粉溶液、0.1g/mL的NaOH溶液、0.01g/mL的CuSO4溶液、试管和滴管等。

(4)实验步骤：

①取两支试管分别参加2mL的标准婴儿奶粉溶液(编号甲)和2mL的待测婴儿奶粉溶液(编号乙)。标准婴儿奶粉溶液在本实验中起__________作用。

②分别向两支试管中参加1mL的____________________溶液，振荡，摇匀。

③再分别向两支试管中参加4滴____________________溶液，振荡，摇匀，比拟颜色的变化。

(5)预测结果及结论：

预测结果

结论

甲、乙两试管均出现紫色且程度相同

说明待测婴儿奶粉蛋白质的含量不符合质量标准

答案解析

1.【解析】选B。参与脱水缩合的氨基和羧基是指连接在同一个碳原子上的，而R基中的氨基和羧基是不参与脱水缩合的。

2.【解析】选D。当切下2个丙氨酸后，由1条肽链变成为3条肽链和2个游离的氨基酸，所以氨基和羧基的最少数目分别由1个变成了5个，增加了4个；由于切下了2个氨基酸和同时多了2条肽链所以导致肽键数目减少了4个；由于在水解过程中肽键的数目减少了4个，说明需要4分子的水，所有有机物共增加了8个氢原子；同时所有有机物氧原子数目增加了4个。

3.【解析】选B。通过观察四种氨基酸，每种氨基酸都含有一个羧基，而赖氨酸含有两个氨基，所以计算肽链中氨基酸数目时应该以O为准，在脱水缩合中除去其中一端一个氨基酸外，其余每个氨基酸脱去—OH，剩余一个氧，所以剩余氧的个数比氨基酸的数目多1个。

【方法技巧】N、O在解决氨基酸数量计算问题中的作用

〔1〕当氨基酸的R基中不含有—NH2时，N原子的数量就代表着氨基酸的数量。

〔2〕当氨基酸的R基中不含有—COOH时，O