餐饮服务就餐管理方案.docx

餐饮服务就餐管理方案

第一节就餐管理规定

一、目的

为加强食堂管理，保证就餐秩序，为公司员工提供良好的后勤保障服务，营造良好的就餐环境，结合公司实际情况制定本办法。

二、适用范围

XXX所有部门

三、就餐规定

（一）定时定点就餐

1.就餐时间如下（特殊情况除外）

中餐：

（准时开始就餐）

晚餐：（冬季）

（夏季）

2.就餐的员工必须按规定时间就餐，非就餐时间不得进入食堂，更不得提前就餐。

3.因会议或其他事情影响正常开餐时间的综合管理部要提前通知食堂，做好提前或推迟开餐时间（超过公司就餐员工总数的50%方可提前或推迟开餐时间，其他情况一律按正常时间开餐），如果公司放假（调休）要提前通知食堂，做好其他各项准备。

（二）就餐时需自备勺子、碗和筷子。

四、就餐管理

（一）员工就餐时须填写《员工就餐登记表》，对于没有按规定填写《员工就餐登记表》者，公司将按相关规定给予处罚。

（二）员工因工外出，必须在就餐前1小时内电话通知食堂管理人员，未提前通知者给予口头警告一次。

（三）外来人员就餐须由综合管理提前电话或口头通知食堂管理人员，否则食堂管理人员有权拒绝外来人员在食堂就餐。

五、就餐人员范围

1.家在外地且住宿在公司宿舍的员工；

2.值班工作人员；

3.在公司临时加班的工作人员，须提前电话通知食堂管理人员，否则不允许就餐。

六、食堂工作人员管理规定

1.食堂工作人员要在规定的开餐时间内保证员工就餐，员工不得提前去食堂就餐。

2.食堂工作人员必须努力工作，严格各项卫生制度，节约水、电，节约成本。不断提高烹饪技术水平，做到饭菜熟、香、营养和卫生，保证员工吃饱、吃好，身体健康。

七、用餐须知

1.食堂工作人员不准提前开饭，必须到下班时间后方可开饭。

2.打饭必须自觉排队，任何人不允许插空或让人替打。

3.员工应自觉保持食堂卫生，不准随意在桌上或地上泼水、倒饭、乱扔赃物等。

4.伙房内，闲人不准进入。

5.食堂餐具必须保持清洁，应经常刷洗、消毒。

6.严禁出售变质饭菜，必须保证饭菜的质量、数量及价格。

7.食堂工作人员应保持个人卫生，开饭前要勤洗手。

8.食堂剩余饭菜若不变质，可以出售，但价格必须减少，且向员工说明。

9.员工用餐结束后，应自觉将餐盘拿到门口，将剩余饭菜倒入垃圾桶，餐具按指定位置摆放。

10.食堂的一切设备、食具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件（公家或个人），不得随便搬动或拿作它用。对无故损坏各类设备、食具者，要照价赔偿。

八、文明就餐

1.树立文明就餐意识,建立爱惜粮食,食尽其量,拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持少取勤取,适量而食,坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。

2.倡导文明就餐举止,在取餐时,要对餐厅工作人员表示谢意；用餐后，要尽量做到“三无”（无喧哗、无浪费、无杂物）。

3.培养文明就餐习惯，要在遵守时间、维护秩序、保持卫生、举止文明等方面严格按照制度规定时刻约束自己的就餐行为,逐步培养出良好的文明用餐习惯。

第二节就餐方式

一、食堂就餐

1.公司员工

公司员工凭餐卡到餐厅用餐，公司不再发放午餐补助。

2.加班用餐

因工作原因需要加班的人员，经部门领导同意可在餐厅用工作餐，加班用餐使用公共用餐卡。

3.来访人员

外来与公司洽谈业务的人员，经部门领导同意可以在餐厅用工作餐，用餐使用公共用餐卡。

二、食堂报餐

企业各部门须专人负责本部门员工早、中、晚用餐人数及名单的统计、上报食堂。根据食堂要求：各部门在规定的时间内将本部门中午、晚上用餐人数报公司办公室，由公司办公室汇总后报公司食堂。周六、周日需加班要在规定的时间内将用餐人员交公司办公室，由公司办公室汇总后交餐食堂，食堂将按名单提供用餐。

三、食堂餐卡的使用及管理

1.食堂员工用餐卡每人一张，不得转借，每餐只能划卡一次。公共用餐卡每部门张，每餐可划卡多次，由部门领导管理使用。

2.员工遵照“射频卡就餐使用注意事项”正确使用就餐卡。

3.餐卡丢失：餐卡丢失应及时到公司办公室登记挂失，补办新卡。制作新卡费用由个人负担。

4.餐卡损坏：视情况而定。若因个人原因造成餐卡损坏，制作新餐卡的费用由员工个人负担，每张收工本费XXX元，交公司财务部，由财务部开据收据。

5.餐卡的办理：各部门如有新员工入职，到公司办公室统一办理员工用餐卡。

6.餐卡的变更：公司内部员工调动工作，由员工所在原部门用餐管理人员负责到公司办公室办理变更手续。

7.退卡：员工办理离职手续时应将餐卡退公司办公室。

8.餐卡充值：在每月月初由餐厅办公室负责按每月实际工作日为员工的餐卡充值。每卡每月充值一次，充值时将卡中未消费的剩余金额冲销。

第三节就餐秩序

1.所有员工根据食堂规定的时间按时就餐。如因工作需要推迟就餐时间，应由部门负责人提前通知人力资源部，以便食堂做好相应准备。

2.员工进