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蔬果鲜度管理与陈列办法;纲要;前言;二蔬果特性;三鲜度管理方法;三鲜度管理方法;四鲜度检查方法;五陈列的基本知识;蔬果陈列必须配合其他要素来考虑，一般来说有下列七种不同形态的底面;1倾斜直线型
2平面直线型
3二段阶梯型
4三阶段
5曲线型
6堆积型
7侧面堆积
;蔬果陈列必须巧妙运用其形状大小，若将形状与大小视为问题点来考虑商品时，就可了解当做底面的商品之摆置在中间段的商品、摆在顶面的商品之排列方式各自不同。必须依形状和大小来选择商品，产生良好的陈列。
;1前面（陈列商品时最前端部分）
2曲面（堆积商品时，构成最上段的线而言）
3顶面（堆积商品时的最上面）
4边面（与左右商品间的界限）
5中央面（陈列商品的中央部分）
6中间段（陈列商品的中间部分）
;
装饰时，须下列5项组合起来
1铺底物
2顶面的田园化
3箱子的活用
4混合陈列的活用
5带子的活用
;六陈列技巧之运用;六陈列技巧之运用;七加工处理方法;菜名;菜名;菜名;菜名;菜名;菜名;菜名;菜名;结论;本文摘要说明;附录一各类蔬果产地与季节性一览表;名称;名称;名称;名称;附录二水果糖度测示
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