【研报】2024年轻人怎么看预制菜调查报告.docx

2024

年轻人怎么看预制菜调查报告

2024.05

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库润数据历经17年市场沉淀，形成了以中国1700万+为核心、全球4600万+的精准在线样本库。秉持成为“一站式调研解决方案专家”的目标，在样本、数据研究和用研工具上不断深耕。通过消费者洞察、用户体验管理咨询、品牌及产品研究，实现帮助品牌和产品的创新与增长。

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《2024年轻人“怎么看预制菜”调查报告》目录｜02

目录

03

前言

04

消费者眼中，到底啥是预制菜？

06

超9成人接受预制菜，户外露营场景接受度最高

09

低线级城市对餐厅预制菜的预算更高

13

48.8%人主动购买过即烹预制菜，价格口味胜过营养价值

16

近8成人在线下购买，连锁餐饮店单品也受推荐

19

写在最后

《2024年轻人

《2024年轻人“怎么看预制菜”调查报告》前言｜03

前言

预制菜，依旧在风口浪尖上。

今年上半年，“年夜饭预制菜”、“预制菜进校园”、“315曝光梅菜扣肉”等话题频繁登上社交媒体热门，随之而来的是大量的讨论、争议以及骂声。

尽管如此，预制菜仍以迅雷不及掩耳之势攻城拔寨。

根据艾媒咨询数据，2023年中国预制菜行业市场规模为5165亿元，同比增长23.1%。而在未来，“中国预制菜市场将保持较高的增长速度，预计在2026年其市场规模突破10000亿元。”

从产业端来看，食品工业化是大势所趋，而标准化、高效率的预制食品正是其代表产物。

《DT商业观察》好奇的是：在这样的大趋势下，消费者们到底怎么看待预制菜？人们可以接受的“度”在哪里？以及，这些对品牌有什么启示？

上个月，我们发起了“你能接受预制菜吗”小调研，本次用定量研究方式，累计回收有效样本1767个，其中500个样本来自库润数据。

以下，是本次调研的具体发现。

《2024年轻人

《2024年轻人“怎么看预制菜”调查报告》Part1｜04

消费者眼中

到底啥是预制菜？

有必要先说明下本次调研中，“预制菜”主要包含哪些。

今年3月六部门发布了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》，第一次从国家层面明确了预制菜的定义，这个定义其实是相对窄的，把速冻食品等剔出了预制菜的范围：

预制菜是加热或熟制后方可食用的预包装菜肴，不包括主食类食品，如速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等。”

而在过去，行业内往往把预制菜分为四大类，分别是——即食食品：开袋即食，如八宝粥、罐头、卤菜等；

即热食品：需要加热食用，如速冻水饺、方便面等；

即烹食品：经过调味、裹粉、预炸等工序，需要入锅烹饪，如酸菜鱼、佛跳墙、梅菜扣肉、牛肋骨等；

即配食品：经过筛选、清洗、分切、封装的净菜，如切成丝的蔬菜、原切牛排、鱼片等。

从调研结果来看，消费者对预制菜的定义主要包含行业定义中的前三种——

85%的受访者认为即烹的小酥肉酸菜鱼属于预制菜；71.1%的受访者把速冻饺子、便利店盒饭等即热食品定义为预制菜，56.2%的受访者把即食的八宝粥也纳入预制菜的范围。

《2024年轻人

《2024年轻人“怎么看预制菜”调查报告》Part1｜05

你认为以下哪些食品属于预制菜？

食品类型 认为该食品属于预制菜的人数比例

即烹食品

小酥肉、酸菜鱼等，经过调味、预炸等工序，需要入锅烹饪

85.0%

即热食品

速冻水饺、便利店快餐等，需要加热食用

71.1%

即食食品

八宝粥、罐头、即食卤菜等，开袋即食

56.2%

即配食品

沙拉、免洗蔬菜等，经过筛选、清洗、分切、封装

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