《果味酸马奶起泡酒的研制及理化成分分析》.docx

《果味酸马奶起泡酒的研制及理化成分分析》

一、引言

果味酸马奶起泡酒是一种融合了传统马奶酒与现代酿酒工艺的特色饮品。它不仅具有独特的口感和香气，而且因其具有保健和滋补功效，受到了消费者的喜爱。本文将详细介绍果味酸马奶起泡酒的研制过程及对其理化成分进行的分析。

二、果味酸马奶起泡酒的研制

1.原料选择

果味酸马奶起泡酒的主要原料为新鲜马奶和各种果味提取物。选择新鲜、无污染的马奶是保证产品质量的关键。果味提取物则需选用天然、无添加的水果，以保证酒品的天然口感和香气。

2.酿造工艺

（1）马奶处理：马奶需经过杀菌处理，以去除其中的细菌和杂质，保证酒品的卫生安全。

（2）果味添加：将选好的果味提取