国考省考常识高频考点梳理—— 微生物.docx

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微生物的定义是肉眼难以看清，需要借助光学显微镜或电子显微镜才能观察到的一切微小生物的总称。但有些微生物是肉眼可以看见的，像属于真菌的蘑菇、灵芝等。

微生物包括细菌、病毒、真菌和少数藻类等。病毒是一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的“非细胞生物”，但是它的生存必须依赖于活细胞。根据存在的不同环境分为空间微生物、海洋微生物等，按照细胞结构分类分为原核微生物和真核微生物。

一、细菌

二、病毒

三、真菌

一、细菌

1、细菌的基本对应

细菌是指生物的主要类群之一，属于细菌域。也是所有生物中数量最多的一类，主要有球状、杆状，以及螺旋状。

细菌是许多疾病的病原体，可以通过各种方式，如接触、消化道、呼吸道、昆虫叮咬等在正常人体间传播疾病，具有较强的传染性，对社会危害极大。主要有：肺结核、淋病、炭疽病、梅毒、鼠疫、砂眼等。细菌一般是单细胞，细胞结构简单，缺乏细胞核、细胞骨架以及膜状胞器，属于原核生物。

1683年，荷兰人列文虎克在一位从未刷过牙的老人牙垢上观察到了细菌，当时的人们认为细菌是自然产生的，即自然发生论。

19世纪60年代，法国科学家巴斯德用鹅颈瓶实验指出，细菌不是自然发生的，而是由原来已存在的细菌产生的。由此，巴斯德发明了“巴氏消毒法（食品饮料，巴氏鲜奶），放在五六十摄氏度的环境里，保持半小时，就可杀死乳酸杆菌”，被后人誉为“微生物之父”。

细菌主要以无性二分裂方式繁殖（裂殖），即细菌生长到一定时期，在细胞中间逐渐形成横隔，由一个母细胞分裂为两个大小相等的子细胞。

2、杀菌方式：

（1）温度。细菌对低温的耐受性较强，大多数细菌在液态空气（-190℃)或液态氧（-252℃)下可保存多年。高温对细菌有明显的杀伤作用，大多数无芽胞菌在100℃煮沸时立即死亡，而有芽胞的细菌对高热有抗力，如炭疽芽胞可耐受煮沸5-15分钟，湿热灭菌比干热效果强，因为湿热灭菌渗透性大。

（2）干燥。大多数细菌的繁殖体在干燥空气中很快死亡，有些菌如结核杆菌对干燥耐力强，在干痰中保存数月后仍有传染性，干燥不能作为有效的灭菌手段，只能用于保存食物，但细菌在湿度15%、真菌在湿度5%时，均不利其生长，因此干燥的食物可保藏相当一段时间而不坏。

（3）射线。紫外线对细菌的作用包括诱发突变及致死，紫外线的波长260nm时作用最强，主要作用于细菌的DNA。

（4）电离射线。放射性核素可以放出α、β、γ三种射线。β射线穿透力

强，在几秒钟内就能灭菌；γ射线穿透力比α、β射线都强。

3、常见的细菌

幽门螺旋菌，又称幽门螺杆菌，是一种在胃黏膜上发现的革兰氏阴性螺旋杆

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菌，会降低胃内的酸度，使原来不能在胃内存活的细菌得以繁殖，破坏胃粘膜，使胃酸腐蚀正常组织，溃疡经久不愈，溃疡长期存在容易穿孔，细胞异生，癌变。2017年10月27日国际卫生组织首次将幽门螺旋杆菌收录在一类致癌物清单中。可以用碳14呼气试验来检测体内的幽门螺旋杆菌。

大肠杆菌又叫大肠埃希氏菌，是是动物肠道中的正常寄居菌，其中很小一部分在一定条件下引起疾病。除胃肠道感染以外，还会引起尿道感染、关节炎、脑膜炎以及败血型感染等。可引起腹泻的致病性大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌等。

志贺氏菌属是一类革兰氏阴性短小杆菌，是人类细菌性痢疾最为常见的病原菌，主要流行于发展中国家，通称痢疾杆菌，是人和灵长类动物的肠道致病菌，引起细菌性痢疾。主要为粪-口途径传播。痢疾杆菌随患者或带菌者的粪便排出，通过受污染食物、水、手等经口传播。

金黄色葡萄球菌也称“金葡菌”，隶属于葡萄球菌属，是革兰氏阳性菌代表，为一种常见的食源性致病微生物。当人体抵抗力下降时，或者进食了被污染的食物后，细菌会进入机体引起各组织，而出现上呼吸道感染，皮肤软组织化脓性感染，心包炎等炎症性病变。

益生菌是指有益的细菌或真菌，其中乳酸细菌是最重要的益生菌，其中包括乳杆菌、乳球菌、链球菌、肠球菌和双歧杆菌等。双歧杆菌和乳杆菌一直是公认的安全的益生菌，对机体健康没有致病性，具有一定的食用安全性。酸奶、奶油、泡菜、酸豆乳等的加工都用到乳酸菌（需要注意，腐乳用的是霉菌，而不是乳酸菌）。

4、厌氧菌与需氧菌

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厌氧菌尚无公认的确切定义，但通常认为这是一类只能在低氧分压的条件下生长，而不能在空气（18%氧气）和（或）10%二氧化碳浓度下的固体培养基表面生长的细菌。按其对氧的耐受程度的不同，可分为专性厌氧菌、微需氧厌氧菌和兼性厌氧菌。

常见的厌氧菌有：①破伤风梭状芽胞杆菌是引起破伤风的病原菌，在缺氧环境中，破伤风杆菌芽胞发育为增殖体，迅速繁殖并产生大量破伤风溶血毒素和破伤风痉挛毒素。②肉毒梭菌常会污染、滋生于腊肠、火腿、鱼及鱼制