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2024-2025学年中职中职专业课中餐74 旅游大类教学设计合集.docx

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    2024-2025学年中职中职专业课中餐74旅游大类教学设计合集

    目录

    一、《中式烹饪原料》

    1.1电工版（第3版）

    二、《中式烹饪工艺》

    2.1劳保版（粤菜）

    三、《中式烹调技艺》

    3.1电子科技大学出版社

    3.2江苏凤凰教育出版社

    四、《中餐服务》

    4.1华东师范大学出版社（第一版）

    《中式烹饪原料》电工版（第3版）

    课题：

    科目：

    班级：

    课时：计划3课时

    教师：

    单位：

    一、教学内容

    《中式烹饪原料》章节，源自中职旅游大类《中式烹饪原料》电工版（第3版）教材。本节课主要内容包括：

    1.畜肉类的品种、特点和烹饪应用；

    2.禽蛋类的品种、特

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