浅谈商务宴请礼仪.doc

商务宴请礼仪

【前言】

商务人士在实际的商务交往中，由于实际需要，避免不了出席相关的商务宴请。他们在商务宴请中的表现，包括有关的礼仪技巧等，都关系着其能否在宴请中结交到满意的生意伙伴。

【关键词】商务宴请礼仪

1.宴请礼仪概述

1.1宴请的种类

宴请的形式多样，诸如招待会、宴会、茶会和工作餐。各形式都有着特定的规格和要求。而如何确定宴请的形式，则主要由主办方个人从宴请举行的目的、资金的大小以及邀请的对象来决定。

首先针对比较正式的情况下采用宴会的形式，主要包括家庭式的宴会、国家层面的宴会、正式的宴会和较为简便的宴会。从不同的时段上进行划分，主要是在上午、中午和晚上举行的宴会。

在招待会的形式下，席位是可以自主选择的，可以变化的，通常会有一些酒水和食物，宾客不受约束，可以在会上来回走动。常见的酒会就是其中的一种。

对比来看，茶会则是一种较为简单的形式。通常会在主人的客厅举办，时间上一般是在上午或是下午举办，不用给每位客人排列座位。如果该茶会是特地为某位尊贵的客人举办的，那么，在安排就座时，该贵客则坐在主人的邻座，其余的客人则可以自由选座。

在人际交往中，大多数都采用工作餐的形式，双方可以利用用餐的机会和时间来进行商谈业务。由于用餐时间有早中晚之分，所以也分为对应的三种形式。

这种多采用快餐的形式，既简单又卫生。

总而言之，对于宴请的形式没有明确的规定，商务人士可以根据实际情况灵活选择。

1.2宴请的原则

商务宴请礼仪，主要是指在商务接待中，商务人员必须遵守相关的行为和规范。商务宴请原则通常包含适量原则和4M原则。

宴请的适量原则主要强调适度和量力而行。在宴请的相关安排中，要考虑实际，制定自身能够承担的宴请规模或档次，以免造成不必要的浪费。需要特别指出的是拒绝利用公款大吃大喝。这一原则强调适量，倡导节约，反对腐败，追求务实的精神。

目前，国际上对于4M原则相当重视，其中的4M指的是以M为首字母的4个英文单词，分别是Menu（精美的菜单）、Mood（迷人的气氛）、Music（动人的音乐）、Manners（优雅的礼节）。而4M原则主要是指在宴请活动的安排策划中，需要重视菜单、气氛、音乐和礼节方面的问题，尽可能地在这些方面做到律己和敬人。

1.3宴请的准备

1.3.1确定宴请对象、范围、规格

通常情况下，宴请的目的都很明确，比如结婚祝寿、节日聚会。宴请的对象和范围取决于宴请的目的。在确定宴请的对象时，要尽力考虑到客人之间的关系，避免出现一些不愉快或是尴尬的场面。而宴请的规格则要依据出席者中的最高身份、目的以及人数等情况，规格过低或过高都不妥当，过高容易浪费，过高又会显得不礼貌。

1.3.2确定宴请的时间、地点

在决定宴请的时间和空间方面。要以宴请的目的为出发点，同时兼顾主宾各自的具体情况，在时间上要避免与生活和工作产生冲突，尽量避开对方的重大节日或禁忌日，在地点上尽量考虑交通、宴会的规格和主宾的情况。比如，官方隆重的宴请活动，则选择在客人居住的酒店或是政府议会大厦。

1.3.3邀请

邀请一般有两种形式，一种是口头的，另一种是书面形式的。口头邀请通常是当面或电话的方式将活动的目的、时间、地点等内容口头告知对方，然后等待对方回复，待对方同意后再来安排活动。书面邀请有请帖和便函两种方式，其中较为普遍的是请帖。

1.3.4菜谱的确定

2.1.1中餐宴会的席次排列

在中国的历史文化中，宴请文化悠久。在家宴和便宴中，对于座次有很严格的要求，特别忌讳主次不分、师生无别。因此，在宴请时，应当对每张餐桌的席位进行清晰的划分。在安排座次上遵循三个原则，即以中为尊、以右为尊、面门。以中为尊是针对同桌用餐时，中间的座次高于两边的；以右为尊是指并排就座的两人，右边是上座，左边是下座；面门为上是指在用餐时，面对正门的座位是上座，背对的是下座。特殊原则是针对特殊情况而言，比如在高档餐厅就餐，通常会有演出或其他的节目供人欣赏，这时上座就在观赏角度最好的位置。

2.1.2餐具使用

作为中国人，日常用餐最多的就是筷子。而对于筷子使用中的礼仪要注意以下几点：（1）切勿舔筷子；（2）同人交流时，不能将筷子放在手里或者是挥筷子；（3）切忌将筷子插在食物上。

除筷子外，中餐中勺子也是主要的餐具之一。日常生活中，喝汤或是舀食物都会用到它。在使用时要注意：（1）不可舀取过多的食物；（2）在舀汤时，要停留一段时间，等汤汁不再流出时才移回；（3）当不需要用它时，要放在自己的碟子里；（4）不能用它在碗中舀来舀去。

食碟也是中餐中会用到的餐具，它主要是用来放即将想用的菜肴。在使用时要注意：（1）一次不能放太多的菜肴；（2）不要放多种菜肴；（3）残渣不能直接吐在上面。这些主要是避免窜味，或造成桌面杂乱，影响美观和客人的食欲。

2.1.3中餐用餐礼仪

在参加中餐宴会时，在坐姿