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酸枣仁产地加工技术规程

1范围

本文件规定了酸枣仁产地加工的术语和定义、酸枣采收、产地加工、规格等级、质量要求、包装及贮藏、生产记录。

本文件适用于酸枣仁产地加工。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB5749生活饮用水卫生标准

SB/T11094中药材仓储管理规范

《中华人民共和国药典》2020年版一部

TCACM1021.70-2018中药材商品规格等级酸枣

SB/T11182中药材包装技术规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

酸枣仁

本品为鼠李科植物酸枣ZiziphusjujubaMill.var.spinosa(Bunge)HuexH.F.Chou的干燥成熟种子。

4酸枣采收

秋末（9月中下旬至10月中旬）冬初酸枣果皮颜色由青变红后，人工采摘新鲜、成熟的酸枣果实。

5产地加工

5.1加工工艺

鲜酸枣→果肉去除→果核干燥→破壳分筛→色选除杂→酸枣仁干燥→筛选分等。

5.2加工方法

5.2.1果肉去除

5.2.1.1干法去肉

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a)将鲜酸枣果实置于多层网带式干燥设备中烘干，要求烘房配有排湿装置，烘干温度50℃~60℃,干燥时间12～15h，烘至酸枣水分不高于15%。

b)经人工揉搓或对辊机器碾压酸枣果实，除去干燥果肉，过筛得到酸枣果核。

5.2.1.2湿法去肉

a)将鲜酸枣果实放置在洁净的地面或晾晒台上摊薄晾晒，厚度不超4cm，每天翻动2～3次，晒至果实发软。晾晒过程中注意检查，如有霉烂果实及时剔除。如遇阴雨天，应及时放置在防雨通风处晾干，厚度不超过2cm，并加强翻动次数，防止雨水浇淋或雨水浸泡。

b)用饮用水（符合GB5749的要求）冲洗除去果核上残留的果肉，得到酸枣果核。

5.3果核干燥

经干法去肉得到的酸枣果核直接进行破壳分筛，湿法去肉得到的酸枣果核需进行干燥处理。

5.3.1晒干

将酸枣果核放置在洁净的铺有塑料布的地面或晾晒台上摊薄晾晒，厚度不超2cm，每天翻动2～3次，晒干至酸枣仁水分不得过12%。如遇阴雨天，应及时放置在防雨通风处晾干，厚度不超过1cm，并加强翻动次数，防止雨水浇淋或雨水浸泡。

5.3.2烘干

将酸枣果核置于多层网带式干燥设备中烘干，厚度不超5cm，烘干温度50℃~60℃,干燥时间6~8h，干燥至酸枣仁水分不得过12%。

5.4破壳分筛

使用破壳机碾碎酸枣核壳，用筛选机将壳、仁分离，收集枣仁，部分水漂去除壳，得到酸枣仁。

5.5色选除杂

人工捡出毛、壳、杂皮等杂质，置色选机除去干瘪、黑色枣仁。

5.6酸枣仁干燥

5.4.1晾晒

将酸枣仁放置在洁净的铺有塑料布的地面或晾晒台上摊薄单层晾晒，晒10～15天，晒至酸枣仁水分不得过9%。如遇阴雨天，应及时放置在防雨通风处单层晾干，并加强翻动次数，防止雨水浇淋或雨水

浸泡。

5.4.2烘干

酸枣仁置于多层网带式干燥设备中烘干，厚度不超2cm，烘干温度50℃~60℃,干燥时间6～8h，

干燥至酸枣仁水分不得超过9%

5.7筛选分等

用筛药机筛去碎末，核壳等，去除残留核壳。通过色选机对酸枣仁进行分等。

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6规格等级

根据《中药材商品规格等级酸枣仁》TCACM1021.70-2018项下要求执行。

7质量要求

根据《中华人民共和国药典》2020年版一部“酸枣仁”项下要求执行。

8包装

按照SB/T11182的规定执行。

9贮藏

按照SB/T11094的规定执行。宜阴凉库贮藏（温度≤20°C，相对湿度为（60±5）%）。

10生产记录

应对酸枣仁加工批次进行详细记录，具体参见附录A。原始记录应保留3年以上，以供追溯。

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附录A

（资料性附录）酸枣仁采收加工批次记录表

表A.1给出了酸枣仁的采收、加工记录要求。

表A.1酸枣仁采收技工批次记录表

时间：

编号：

药材名称

地址

天气状况

采收前质量检验

成熟形态：

加工

设备

时间

作业人

果实干燥

进烘

时分至时分

干燥

时分温度

干燥

时分温度

晾干

方式时分温度

果肉去除

设备

时间

加工量

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