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摘要
试验目的：为了提高绿茶的生产品质，优化其加工工艺，提高茶多酚的含量，采用福林酚法来探究不同干燥方式对绿茶中茶多酚含量的影响。试验方法：用不同干燥方式（晒干、烘干、半炒半晒、半炒半晾）制备绿茶，磨末，烘干，计算每种茶叶干物质的含量（%），70%甲醇进行茶多酚的浸提（0.45微米的有机相滤膜进行过滤），用可见分光光度计测量茶多酚的含量。试验结果：表明不同干燥方式会影响绿茶中茶多酚的含量，干燥后茶多酚的含量：半炒半晾（12.30%）半炒半晒（11.90%）晒干干燥（11.60%）烘干干燥（11.10%），通过半炒半晾的绿茶中茶多酚的含量比较高，其数值为12.30%。
关键词：茶多酚；干燥方
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