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种子学

绪论

种子形态各异，大小悬殊，寿命长短不一。

一，种子的含义

植物学上：由胚珠发育形成的繁殖器官。

农业推广上的种子：一切可直接作播种材料的植物的器官。

（一）按系统发育对种子分类

1、真种子

植物学上的种子，由胚珠发育而成。

2、类似种子的干果。

除具有真种子的基本结构外，还有由子房等发育来的果皮。

(1)子实

类似种子的干果，

子实与真种子合称子粒。

3、用以繁殖的营养器官

（1）根茎类作物的繁殖器官，可作为繁殖材料进行播种

块根——甘薯，山药块茎——马铃薯，魔芋

球茎——芋，慈姑鳞茎——葱，蒜，洋葱

地上茎——甘蔗，木薯

4、人工种子

（二）种子的意义

联系前后两季作物的桥梁；最基本的生产资料

二，种子学的任务

1，种子学概念：研究植物种子的特征，特性和生命活动规律的一门科学。

2，种子学的内容

3、种子学的任务

为农作物生产提供科学理论依据和先进技术措施，以提高作物种子产量和质量。

四、种子学发展史

海肖特《工作日记》

狄奥弗拉斯塔第一位种子生理学家

1869创始人诺倍《种子学手册》

19世纪初盖脱耐尔父子《植物的果实与种子》

种子科学迅猛发展《种子检验和研究方法》

第一章种子的形态结构

第一节种子的基本结构

一、果皮和种皮

种孔：也叫发芽口，由胚珠发育而来，其位置正好位于种皮下面的胚根尖端。

当种子发芽时，水分首先从种孔进入种子内部，胚根细胞很快吸水膨胀，然后从种孔伸出。

种脐：种子附着在胎座上的部分，即种子成熟后从株柄上脱落时留下的痕迹。

脐的形状，颜色可作为鉴定作物类型和品种的依据。

脐条：又称种脊，是倒生或半倒生胚珠从株柄到合点的维管束遗迹，而直生胚珠的种子没有明显的脐条。

维管束从株柄到合点时，不直接进入珠心，而先在珠被上通过一段距离。

内脐：胚珠时期的合点遗迹，即脐条的终点部位。（维管束末端）

通常程稍微突起，在豆类和棉花种子上明显。

二，胚

1、胚芽

也叫幼芽，是叶茎的原生体，位于胚轴的上端，顶部为茎的生长点。

2，胚轴

又称胚茎，是连接胚芽和胚根的过渡部分，种子发芽前一般不太明显。

3，胚根

也叫幼根，在胚轴下面，为植物未发育的初生根，一条或多条。

4，子叶

种胚的幼叶

功能：贮藏营养，保护作物，传递养料

三，胚乳

第二节主要种子的形态特征

小麦胚的结构

蚕豆胚的结构

大豆种子形态的结构

玉米种子形态的结构

蓖麻种子形态的结构

慈姑胚的结构：生长点和初生叶，子叶，由胚根和下胚轴合成的短枝，种皮，果实部分。

第二章种子化学成分

第一节种子化学成分

水

营养成分（蛋白质，淀粉，脂肪）

其它（矿物质，维生素，酶，色素）

1，按化学成分状况及用途分类

粉质种子：胚乳发达，贮存营养物质，淀粉含量高

蛋白质种子：子叶发达，贮存营养物质，蛋白质含量高

油质种子：子叶发达，贮存营养物质，脂肪含量高

2，光化产物转化量和需氮量

光化产物转化量：每克光合作用产物转化成贮藏物质的量

需氮量：种子产生1g干物质所需氮量的毫克数

糊精：没有降解的淀粉

种子化学成分分布特点：

1，胚含有较高的蛋白质，脂肪，可溶解性糖，矿物质

2，全部淀粉和蛋白质都集中于胚乳中

3，果皮中纤维素和矿物质的含量特别高

4，糊粉层含有丰富的蛋白质，脂肪，矿物质和维生素。

第二节种子水分

一种子中水分的状态

游离水和结合水

临界水分：种子结合水达到饱和程度并将出现游离水时的水分含量。谷类：12~14%油料：8~10%

在临界水分以下，种子可以安全贮藏，但在相对湿度过高的仓库中也不能长期存放。

二种子平衡水分及其影响

（一）种子的平衡水分

种子对水分吸附分解以同等速率进行时的种子水分。

吸湿平衡曲线：

A

A

B

B

C

C

一条S行曲线（慢-快-慢）

三个明显吸水节段

阶段一：结合水

阶段二：靠下端的接近于结合，靠上段接近于自由水

三个区域：A区种子贮藏不安全

B区种子安全贮藏

C区仅限于短期贮藏

1，湿度

2，温度：相同相对湿度，温度下降，种子平衡水分升高，反之，则越低。

3，种子化学物质的亲水性

第三节种子的营养成分

一糖类

占种子干重的25~70%

最重要的贮藏物质之一，也是主要呼吸基质。

种子发芽时为胚提供养料和ATP

淀粉粒;主要成分是多糖（95%）以上少量矿物质，磷酸，脂肪酸；单粒和复粒

淀粉：由两种性质不同的多糖组成，直链和支链淀粉

二者之间的比例是决定淀粉特性和粮食食味：

粳稻米直链淀粉含量较低（20%以下），粳稻米饭较湿，有粘性，有关泽。

籼稻米直链淀粉含量较高