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餐饮服务食品安全操作规范（2018年）.pdf

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    餐饮服务食品安全操作规范

    （国家市场监督管理总局自2018年10月1日起施行）

    1、总

    1.1为指导餐饮服务提供者按照食品安全法律、法规、规章、规范性文

    件要求，落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理

    能力，保证餐饮食品安全，制定本规范。

    L2本规范适用于餐饮服务提供者包括餐饮服务经营者和单位食堂等主

    体的餐饮服务经营活动。

    1.3鼓励和支持餐饮服务提供者采用先进的食品安全管理方法，建立餐

    饮服务食品安全管理体系，提高食品安全管理水

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