2024秋新苏教版生物7年级上册教学课件 5.2 微生物与人类的关系.pptx

第2节微生物和人类的关系第5章无处不在的微生物

注射胰岛素是目前治疗糖尿病最有效的方法之一。最初，人们只能从动物体内提取胰岛素。20世纪80年代，科学家发明了利用微生物生产人胰岛素的技术，制成重组人胰岛素注射液,极大地提高了产量，降低了成本，给众多的糖尿病患者带来了福音。

1.举例说明微生物与人类的关系。2.举例说出微生物与人类防治疾病的关系及在环境保护中的作用。

微生物的广泛应用细菌、真菌食品制作疾病防治清洁能源和环境保护食品保存

微生物与食品▲草菇▲羊肚菌▼红菇▼竹荪▼银耳美味可口的食用菌

▲香菇▼双孢菇▼木耳▲金针菇▼鲍鱼菇美味可口的食用菌微生物与食品

▲猴头菇▲冬虫夏草▲灵芝药用菌

冬虫夏草的形成离不开真菌。这种真菌感染蝙蝠蛾幼虫后使幼虫僵化死亡，形成“冬虫”。到了夏天，真菌再从虫体头部长出棒状的菌体，形成“夏草”。“夏草”“冬虫”小资料

小资料此蘑菇极毒。中毒症状主要以肝损害型为主，死亡率很高。剧毒！我国东北地区将此毒菌破碎后拌入饭中用来毒死苍蝇，甚至毒死老鼠及其它有害动物。

酵母菌白酒面包葡萄酒啤酒微生物与食品制作

醋酸菌——制醋微生物与食品制作

霉菌微生物与食品制作

制作酸奶乳酸菌制作泡菜微生物与食品制作

乳酸菌醋酸菌霉菌酵母菌（有氧）酵母菌（无氧）（无氧）（有氧）（有氧）馒头、面包酿酒酸奶、泡菜制醋制酱、豆腐乳真菌细菌微生物与食品制作

制作米酒材料用具：糯米、酒曲（主要成分为酵母和曲霉）凉白开、清洁的容器、蒸锅、蒸布、筷子、勺子发酵原理：曲霉葡萄糖二氧化碳+酒精+能量无氧无氧酵母菌

制作米酒方法步骤：1．糯米浸泡一昼夜，把米淘洗干净，并用旺火蒸熟。2．将蒸熟的米饭用凉白开冲淋一次，放置到30℃时装入清洁容器中。3．把酒曲碾碎洒在糯米上，快速均匀搅拌，然后将糯米饭压实，中间挖一个凹坑，最后淋上少许凉开水。（也可以直接加入酒曲水）4．将容器盖好，采取一定的保温措施，放在温暖的地方。总结步骤：泡—蒸—凉—种—挖—淋—保

1．糯米为什么先用水浸泡一昼夜？2．为什么糯米要先蒸熟？3．为什么蒸熟后用凉水冲淋？4．为什么最后要将糯米饭压实？还要在中间挖一个凹坑？5．为什么要将容器盖好？6．什么时候说明米酒酿制成功？想一想：为酵母菌的生活提供水分。高温灭菌、煮熟后有利于快速发酵。冷却，防止杀死酒曲中的酵母菌。压实为酵母菌提供无氧环境，挖坑是为了提供氧气让酵母菌繁殖。防止杂菌进入，提供无氧环境。闻到酒香、米粒柔软状、食用微甜。制作米酒

1．食品为什么会腐败变质？2．食品保存的重要问题是什么？3．防止食品腐败变质的原理是什么？微生物与食品保存

枯草杆菌（细菌）青霉菌（真菌）食物腐烂的原因细菌和真菌的繁殖食物保存的关键防腐食物保存的原理抑制或杀死细菌和真菌微生物与食品保存

罐藏法高温消毒，隔绝其他菌类渗透法用糖渍除去水分脱水法除去水分腌制法除去水分真空包装法隔绝空气，抑制细菌、真菌生长巴氏消毒法高温灭菌烟熏法，冷冻法，冷藏法，添加化学防腐剂法其他方法：微生物与食品保存

袋装牛奶、盒装牛奶水果、肉类罐头晒制脱水法晒制与烟熏法渗透法，用糖渍除去水分腌制法，用盐渍除去水分巴氏消毒法（高温灭菌）真空包装法罐藏法（高温消毒）杀菌抑菌防腐剂法射线法（利用射线照射杀死细菌）冷冻法、冷藏法保存食品的方法蘑菇咸鱼腊肉类熟食果脯袋装肉肠脱水低温无氧微生物与食品保存

青霉素怎样被发现的？1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881——1955）在研究细菌时发现，培养基的其余部分都布满了葡萄球菌的菌落，只有青霉菌菌落的周围没有葡萄球菌的菌落。经过深入的研究发现，青霉能够产生一种杀死或抑制葡萄球菌生长的物质——青霉素。弗莱明因此获得了诺贝尔医学或生理学奖。微生物与医药工业葡萄球菌青霉菌

抗生素主要是由细菌、真菌或其他微生物产生的次级代谢产物或人工合成的类似物，用于治疗各种细菌感染或致病微生物感染类疾病。抗生素的本质是什么？常见的抗生素有哪些？青霉素类抗生素头孢霉素类抗生素红霉素类抗生素有些细菌、真菌等可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质称为抗生素。抗生素

过量或不当使用抗生素会有什么后果？所有的“超级细菌”都是由普通细菌变异而成的。细菌在生长和繁殖过程中，可能会产生少数的耐药菌。本来少数耐药菌在细菌群体中并不突出，但是，由于人类滥用抗生素，抗生素在杀死普通细菌时却留下了耐药细菌，而且随着抗生素的持续滥用，耐药菌的耐药性越来越强。于是，各种“超级细菌”诞生了。

转基因技术：把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，使这些细菌能够生产药品。胰岛素基因大肠杆菌大量繁殖提取纯化胰岛素转基因技术利用