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五级（初级）茶艺师练习题与参考答案

一、单选题（共81题，每题1分，共81分）

1.冬天适宜选饮()。

A、绿茶

B、红茶

C、白茶

D、花茶

正确答案：B

2.用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在()的位置。

A、客人前方桌上

B、客人右边椅上

C、客人左边椅上

D、方便客人提取品饮

正确答案：D

3.黄茶君山银针品饮时，突出对杯中()。

A、香气的欣赏

B、茶芽的欣赏

C、滋味的品赏

D、汤色的欣赏

正确答案：B

4.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。

A、职业道德

B、职业责任

C、规范服务

D、完美服务

正确答案：B

5.在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的。

A、身体尽量不要倾斜

B、右手泡茶，左手垂直放在身旁

C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上

D、为尽量避免身体倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶

正确答案：B

6.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量()。

A、100ml

B、110ml

C、95ml

D、105ml

正确答案：A

7.职业道德主要通过个人的()，从而调节、提高从业人员的素质。

A、道德品质

B、道德规范

C、道德观念

D、道德修养

正确答案：B

8.在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是()。

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、使光线柔和，空气流通

C、点香

D、播放进行曲

正确答案：D

9.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握茶艺表演方法

C、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

D、专门掌握本地茶品的沏泡方法

正确答案：A

10.当下列水中()称为硬水。

A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。

B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。

C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。

D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。

正确答案：D

11.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。

A、豆子茶

B、咸茶

C、面罐茶

D、油炒茶

正确答案：C

12.引发茶叶变质的主要因素有()等。

A、干燥

B、二氧化碳

C、水分

D、冷空气

正确答案：C

13.贸易标准样是茶叶对外贸易中()和货物交接验收的实物依据。

A、对样加工

B、毛茶收购

C、成交计价

D、茶叶销售

正确答案：C

14.普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底()色，滋味醇厚回甘。

A、玫瑰红

B、褐红

C、浅红

D、朱红

正确答案：B

15.秋天应选饮()更有利于健康。

A、乌龙茶

B、茉莉花茶

C、白茶

D、绿茶

正确答案：D

16.茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。

A、达到5%

B、超过4%

C、超过5%

D、不足5%

正确答案：C

17.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。

A、紧握杯身

B、掩住杯口

C、捏紧杯口

D、轻握杯身

正确答案：D

18.清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。

A、40

B、60

C、30

D、50

正确答案：B

19.茶艺馆茶艺师的主要职责是()。

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

D、每天负责检查货物是否准备充足

正确答案：B

20.最早记载茶为药用的书籍是()。

A、《茶谱》

B、《北苑别录》

C、《茶经》

D、《神农本草》

正确答案：D

21.咖啡碱的主要药理功能是()作用。

A、消炎

B、抗衰老

C、兴奋

D、抗氧化

正确答案：C

22.花茶品饮在冲泡3分钟后，左手端杯，右手拇指和中指捏住盖钮，向内翻转碗盖，()。

A、闻盖香

B、品滋味

C、赏茶型

D、观汤色

正确答案：A

23.不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜()饮用。

A、花、绿茶交替

B、花、白茶交替

C、红、绿茶交替

D、花、红茶交替

正确答案：A

24.按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。

A、《紧压茶。紧茶》

B、《闽烘青绿茶》

C、《紧压茶。康砖茶》

D、《黄山毛峰》

正确答案：B

25.水之美的五项指标中，其()的水泡茶其茶汤特别鲜爽可口。

A、水源要活

B、水温要冽

C、水质要清

D、水体要轻

正确答案：A

26.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。

A、选水以山泉水为上

B、井水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好