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焙烤食品制造中的设备选型与生产线规划考核试卷
考生姓名：答题日期：得分：判卷人：
本次考核旨在考察学生对焙烤食品制造中设备选型与生产线规划的掌握程度，包括对焙烤设备的基本了解、设备选型原则、生产线布局及规划等方面的知识。
一、单项选择题（本题共30小题，每小题0.5分，共15分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1.焙烤食品制造中，以下哪种设备不属于烘焙设备？（）
A.烤箱B.面包机C.蒸笼D.糕点成型机
2.下列哪种烘焙设备主要用于制作蛋糕？（）
A.面包机B.烤箱C.水滚D.油酥机
3.焙烤食品生产中，以下哪种原料不属于基本原料？（）
A.面粉B.糖C.盐D.植物油
4.下列哪种烘焙设备主要用于制作饼干？（）
A.油酥机B.水滚C.烤箱D.糕点成型机
5.焙烤食品制造中，以下哪种设备不属于发酵设备？（）
A.发酵箱B.发酵桶C.烤箱D.发酵粉
6.下列哪种烘焙设备主要用于制作面包？（）
A.面包机B.烤箱C.发酵箱D.油酥机
7.焙烤食品制造中，以下哪种原料不属于辅料？（）
A.泡打粉B.鸡蛋C.盐D.植物油
8.下列哪种烘焙设备主要用于制作曲奇？（）
A.面包机B.油酥机C.烤箱D.糕点成型机
9.焙烤食品制造中，以下哪种设备不属于成型设备？（）
A.模具B.切片机C.烤箱D.压面机
10.下列哪种烘焙设备主要用于制作蛋糕？（）
A.面包机B.烤箱C.水滚D.糕点成型机
11.焙烤食品制造中，以下哪种原料不属于调味料？（）
A.糖B.盐C.香料D.植物油
12.下列哪种烘焙设备主要用于制作饼干？（）
A.油酥机B.水滚C.烤箱D.糕点成型机
13.焙烤食品制造中，以下哪种设备不属于烘烤设备？（）
A.烤箱B.烤盘C.烤炉D.油酥机
14.下列哪种烘焙设备主要用于制作面包？（）
A.面包机B.烤箱C.发酵箱D.油酥机
15.焙烤食品制造中，以下哪种原料不属于辅料？（）
A.泡打粉B.鸡蛋C.盐D.植物油
16.下列哪种烘焙设备主要用于制作曲奇？（）
A.面包机B.油酥机C.烤箱D.糕点成型机
17.焙烤食品制造中，以下哪种设备不属于成型设备？（）
A.模具B.切片机C.烤箱D.压面机
18.下列哪种烘焙设备主要用于制作蛋糕？（）
A.面包机B.烤箱C.水滚D.糕点成型机
19.焙烤食品制造中，以下哪种原料不属于调味料？（）
A.糖B.盐C.香料D.植物油
20.下列哪种烘焙设备主要用于制作饼干？（）
A.油酥机B.水滚C.烤箱D.糕点成型机
21.焙烤食品制造中，以下哪种设备不属于烘烤设备？（）
A.烤箱B.烤盘C.烤炉D.油酥机
22.下列哪种烘焙设备主要用于制作面包？（）
A.面包机
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