2024年酒店经营计划(二篇) .pdfVIP

2024年酒店经营计划

一、任务概述

饭店位于上海著名的虹桥高级商住区，以商务客人、会议客人作

为主要的目标市场。在森林般茂盛的花园里、标准的网球场上，可以

看到悠闲散步、运动健身的客人，幽静中充满了生命的活力。为了充

分利用饭店现有资源，进一步拓展经营市场，拟开发婚宴组合产品。

婚宴市场的需求量足以成为饭店的又一个经营热点，预计能给饭店带

来____%的销售收入。

二、市场分析

据不完全统计，目前上海星级饭店餐饮生意中的____%的营业额来

自婚宴。饭店之所以对婚宴客人有吸引力，主要有如下一些优势：

（1）饭店环境优雅，“够派头”、上档次;

（2）有客房，可供客人闹新房;

（3）配套服务内容多，节省了客人的精力。

新人们对婚礼及婚宴的态度是：结婚是一辈子的事情，应当隆重

一些，但他们又不想为此花费太多的精力。显然，婚宴市场的需求，

饭店大多给予了满足。在占饭店餐饮营业收入____%的喜筵中，大多价

格在____多元，如果婚宴策划更有些情调、内容更丰富些、服务更周

到些，相信有一部分客人愿意出更高的价格来购买更值的产品。上海

星级饭店中，花园饭店的婚宴起价每桌为____元，他们有别于一般的

饭店婚宴。

三、饭店环境、设施和服务项目概况

1、饭店的地理环境

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饭店位于虹桥路中段，虹桥路是上海西区的一条重要通道，周围

集中了世贸城、国际贸易中心、国际展览中心、友谊商城等高级商

展、商住场所。此外，这里也走上海最主要的高级住宅区、外籍居住

中心区，如古北新区、龙柏花苑、锦江经纬、皇朝别墅寄。

2、饭店的服务设施优势

饭店的面积是其他任何竞争对手所不可比较的，拥有上海商务饭

店中最大的花园，森林般自然、安静、怡人，品种达上百种之多的花

卉，把园地装扮待分外娇艳。园内神奇地级考几块湖面，你可以在她

的旁边欣赏倒影或是垂钓，偶尔在你不经意时，会有小鸟过来与你对

话。这里有一种世外桃园的感觉。

饭店的客房掩隐在树林之中。客房内有电视、小酒吧、电话、七

国语言的电视频道及与机场同步的即时航班信息频道等，可享受免费

送报、擦鞋等服务。

3、饭店服务项目

1）四季厅宴会厅，可容纳____人同时用餐，供应中式菜点。营业

时间为上午____点至晚上____点。

2）末莉厅装潢华丽，可容纳____人宴请。营业时间为11∶____

至24∶00。

3）莲花厅是一个点菜厅，有茶位____个，经营上海菜为主。营业

时间为7∶____至24∶00。

4）沙逊花园餐厅走一个西餐厅，德国厨师主理。营业时间为

7∶____至24∶00。

5）饭店还提供野外烧烤，可供近千人举办野外冷餐会。

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饭店的综合部是沪上设施最好、项目最齐全的综合部，拥有室外

标准网球场、室内标准游泳池、壁球、桌球、保龄球、健身房等健身

娱乐项目。

四、婚宴目标顾客

饭店的主要客源市场来自外籍职员、社会名流、外资商社、银行

及证券机构等，这些客人层次高、消费额大，对饭店产品服务质量要

求高，对环境也比较挑剔，所以，婚宾客人的层次也要高些。根据饭

店的特色，通过设计独特的婚宴包价，将目标市场定位在月收入____

元以上的白领阶层是可能的。每桌筵席的最低价为：1588+____%服务

费。

五、竞争对手情况

这一目标市场的主要竞争者是花园饭店的“花园婚典”。花园饭

店推出的主题是;锦绣婚宴在花园。一年举行四次婚宴发布会，请有关

婚宴公司协助，展示婚宴模拟程序。

1、主要产品：

1）____元/桌

2）____元/桌

3）____元/桌

2、主要享受项目：

1）每桌精美菜单

2）主桌精美鲜花

3）嘉宾签名册

4）新娘换衣室____间

5）婚宴当晚免费停车券____张

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3、婚礼程序策划

1）提供红地毯、音响、音乐、灯光

2）提供婚礼附属商品服务

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