第1章发酵工程（测试卷）-2022-2023学年高二生物下学期期中期末考点大串讲（原卷版）.docx

第1章发酵工程

单元测试卷

一、选择题（本题共25小题，每小题2分，共50分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）

1．下列有关传统发酵技术的叙述，错误的是（）

A．参与发酵的微生物可来源于原材料中存在的天然微生物

B．一般以单一菌种的固体发酵或半固体发酵为主

C．杂菌情况不明、过程的控制缺乏标准等会造成发酵食品的品质不稳定

D．不同微生物在发酵时所需的最适温度可能不同

2．下列有关实验的描述中，正确的有（）

①腐乳制作过程有多种微生物参与，其中毛霉和根霉为互利共生关系

②显微镜直接计数法易计数活菌数目

③一个菌落是在固体培养基表面由一个细胞繁殖而来的肉眼