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浅谈糖尿病人的合理主食选择

摘要

改革开放40年以来，虽然我国经济快速发展，医疗水平也在不断提升，但三高等与膳食营养密切相关的慢性疾病却处于井喷状态，严重威胁着人们的健康。目前大众的营养健康素养还不高，糖尿病患者在自我管理中对饮食仍然存在诸多问题。而主食（碳水化合物）的摄入是影响血糖的主要因素。本文分析介绍了血糖生成指数、血糖负荷、不同主食对糖尿病患者血糖的影响、糖尿病人适合选择的主食等内容。结论：糖尿病人的主食选择应以“低碳”、“慢碳”为基本原则。在控制主食量的基础上，在精白米面中混合一部分粗杂粮、薯类、豆类，或者也可以选择特殊膳食主食和改性主食。同时必须兼顾烹调方式、食物搭配、加工方式、