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副食品食材配送禽类水产品配送服务仓储管理方案

我们在仓储管理主要对海鲜池和冷藏库进行优化，而整个仓储管理具有两个特点即保鲜性和节能性。

一、仓储设备

设备有仓库、电脑录入系统、包装机、冷藏设备、货架、扫描仪，传送带、运输车

二、仓储管理分布

1.收货区

在这个作业区内，工作人员须完成接收货物的任务和货物入库之前的准备工作，如卸货、检验等工作

2.储存区

在这个作业区里分类储存着验收后的货物

3.理货区

理货区是配送中心人员进行拣货和配货作业的场所。

4.配装区

在配装区内，工作人员要根据每个门店的位置、货物数量进行分放、配车，并确定单独装运还是混载同运。

5.发货区

发货区是工作人员将组配好的货物装车外运的作业区域。

6.信息处理区

在这个区域内，工作人员对订单的处理及对信息及时的采集。

三、建造海鲜池

海鲜存养技术是随海鲜业的发展而发展起来的一项新型养殖技术，它包括海水配制技术、增氧技术、饲料配制技术、污水过滤技术、水循环技术、光电技术等。运用物理吸附、化学调控、生物净化。封闭式水循环等技术，建造海鲜存养池。

1.配制人工海水。

活海鲜品运抵目的地后，先要进行清拣，剔除那些死亡、严重受伤及患病的海鲜品，然后进行冲洗。如果使用城市中自来水作为存养海鲜的水源，一定要除氯后方可使用。消除氯的方法，最简单的是晾晒法，把水预先搁置3-4天后再用。如无条件晾晒，可采用化学法去氯，常用去氯药品是硫代硫酸钠，其用量一般为10公斤自来水加入1克硫代硫酸钠。经去氯后的水用浓缩海水或固体海水素调配至所需要的盐度，即制成人工海水，便可用以存养海鲜品了。

2.适宜的水温

水温是海鲜存养的重要因素。海鲜适宜的水温一般保持在18℃-21℃，但鲍鱼、象拔蚌属低温高盐品种，其适应温度为12℃-15℃。温度过高时，对存养生物不利，易引起病害，造成损失。

3.充足的溶氧

鱼类、虾、贝等均是用鳃呼吸水中的溶解氧。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上，低于3毫克/升时，不适合鱼类生存。改良水质，配置增氧装置，增加换水次数，减少存养的数量，增加光照时间，采用水循环系统过滤暂养池的水，均可增加水中溶解氧的含量。

4.调节水的酸碱度

水的酸碱度与各类海鲜的生存息息相关。调节水质的酸碱度常用的是磷酸二氢钠和碳酸氢钠。在使用前要把这两种药品分别溶解在纯水中，配成1：100的溶液使用。磷酸二氧钠可增大水的酸性;碳酸氢钠可增大水的碱性。使用时可根据需要把配制好的溶液逐滴加到水里，充分搅拌，并不断用PH纸测试，直到水的酸碱度达到要求为止，水的酸碱度的变化应控制在±范围内。

5.存养省理

管理好封闭式循环系统，需要做到“三勤”：勤检查。检查系统设备运行是否正常，充气是否足够，水流是否畅顺。勤清理。及时清理存养池内死亡的海鲜品，避免由于死海鲜品腐烂而引起水质恶化。勤观察。要经常观察存养海鲜品是否有不正常的反应，水质状况是否保持良好，遇到情况，应及时查出原因，立即进行处理。

四、冷藏库管理

冷藏是以低温抑制鲜货类产品中微生物和细菌的生长繁殖速度，维持产品的质量、延长其保存期。因此，一般温度应控制在0至10℃。

1.冷藏室温度每天必须定时检查，温度计应安装在冷藏库明显的地方，如冷藏库门口。

2.要制订妥善的领用水产品计划，尽量减少开启冷藏室的次数，以节省能源，防止冷藏设备内温度变化过大

3.冷藏库内贮藏的水产品必须堆放有序，水产品与水产品之间应有足够的空隙，水产品不能直接堆放在地面或紧靠墙壁，以使空气良好循环，保证冷空气自始至终都包裹在每一种水产品的四周。

4.水产品进冷藏库之前应仔细检查，不应将已经变质或弄脏的水产品送入冷藏库。

5.需冷藏的水产品应尽快下库，尽量减少耽搁时间;对经过初加工的水产品进行冷藏，应用保鲜纸包裹并装入合适干净盛器，以防止污染和干耗。

6.要特别注意贮藏时间的控制。