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2023餐饮店长的述职报告11篇

餐饮店长的述职报告1

日月如梭，看时光飞逝，转眼间即将过去了。回想在这一年里，在总经理和各基层领导

的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,稳步前

进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作述职如下:

厨房的多项管理制度和纪律制度都使每个员工严格要求自己，在制度的要求下，每个员

工的工作水平和个人素质都有了提高，厨房的卫生在员工辛勤劳动下，都做得干干净净，在

各个方面都有了规范化的管理，业务技能较去年有了一定的提高，但是还尚缺稳定性。能够

积极地执行各位领导下达的各项任务，配合各部门之间的日常工作

能够加强出品的稳定性，注重细节。不断完善自己，使自己能够跟随企业的发展而发展，

让自己的人生有一个飞跃：

一、在思想上，我一直就抱着“合作、奉献”的态度，积极向组织靠拢，认真学习、领

会上级传达的思想，团结、互助、亲密、友爱同志，盈造和谐团对;尽心做好自己的本职工

作。

二、在工作中，对照相关标准，严以律己，较好的完成各项工作任务。本年度主要完成

了如下工作：

1.在酒店加入戴斯集团的工作中做出了自己应有贡献。

2.在评定优秀厨房的工作中做出了自己贡应有贡献。

3.在本年度中不段推出了新的菜品，如：健将五彩丝、寒江雪鱼片、山椒老胡豆、米椒

浸白碗等等。

4.还常常利用自己的休息时间给厨房的学工们讲菜品理论知识和食品雕刻技法等等。

5.还为高档宴会的摆台制作泡沫雕塑，如：人人重庆、人民英雄纪念碑。

6.还不段创作食品雕刻作品：如：凤飞九天、鲤鱼戏水、寿星老人。

三、在生活中，发扬艰苦朴素、勤俭耐劳、乐于助人的优良传统，始终做到老老实实做

人，勤勤恳恳做事;勤劳简朴的生活，时刻牢记自己的责任和义务，严格要求自己，在任何

时候都要起到模范带头作用。

在新的一年中，我将更加勤奋的工作，刻苦的学习，努力提高文化素质和各种工作技能，

不辜负领导对我的希望，为宾馆现出微薄之力。

餐饮店长的述职报告2

尊敬的领导、同事们：

大家好！

很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享的收获与喜悦。下面，我从

四个方面向大家汇报：

一、强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈

和园餐厅自去年x月x日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，规范操作

流程，确保食品安全。在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律，不断精心研制符

合和园餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜

和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格基本保持

原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：

石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。

根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工

烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅，并且

很快运用到和园菜品制作中，给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾

客好评。和园餐厅收入逐月攀升，销售额从日均x千元到现在每天x万元，最多突破了x

万元。人均消费从x元到提升到现在x元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、

一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。

二、加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造和园餐厅品牌

奠定基础

一年来的经营过程中，我们面临的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。特别是5至

11月份是餐厅最忙也是厨师流动的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜

品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式：

1、人员打通使用

我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区给予

的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。

2、加大培训力度

今年厨房共培训x次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我责无

旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带；另一方面利

用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进

行培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。