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植物雌激素在癌症病因学中的作用Roswell公园肿瘤研究中心癌症预防和人群研究部门流行病学系SusanE.McCann,博士,RDphy－to－es－tro－gens名词01植物固醇：凡是能够在体内产生激素样作用的植物中含有的固醇类物质被称为植物固醇。大豆及其副产品都含有植物雌激素。02什么是植物雌激素?接触的外源性雌激素饮食中的雌激素1天然的2合成的3异黄酮类4木脂素类5其他6促生长因子（istilboestrol)7异雌激素类（DTT,PCB)83—苯基色原酮9考迈斯脱醇10植物雌激素的分类异黄酮类染料木黄酮（植物前体是鹰嘴豆素A）黄豆甙原（植物前体是甲腈）木脂素类肠内脂(植物母体化合物罗汉松脂素）肠内二醇(植物母体化合物闭联异松树脂醇二酯）考迈斯脱醇食物来源的异黄酮大豆－豆制品饮食－豆类粗制品－豆粉－豆腐，豆类的发酵制品－豆浆扁豆干豆(菜豆，云豆，肾形豆，lima豆）鹰嘴豆加工食品12谷类加工物（小麦，小麦胚芽，大麦，蛇麻子，黑麦，大米，麦麸，燕麦）水果，蔬菜，种子（樱桃，苹果，梨，坚果，向日葵子，胡萝卜，茴香，亚麻子啤酒花酿造的啤酒，玉米bourbon洋葱，大蒜）食物来源的木脂素类纽约西部健康调查（1996－2001）提供木脂素类的前十位食品点这里看大图片苜蓿胚芽01大豆胚芽02食物来源的拟雌内酯类不同群体中尿液中的植物雌激素水平的平均值雌二醇的化学结构染料木黄酮大豆木黄酮异黄酮类的化学结构罗汉松脂素1开环异落叶松脂素2肠内酯3肠内二醇4拟雌内酯的化学结构可能的作用机理与内源性雌激素的竞争性抑制刺激性激素结合球蛋白复合体的作用抑制血管发生和以及阻滞细胞周期额外的抗肿瘤效应芳香酶抑制作用抗氧化作用可能的作用机理STEP3STEP2STEP1高浓度下，5,7,4‘-三羟基异黄酮能够抑制雌激素受体对MCF-7乳腺癌细胞株的促增值作用。然而低浓度下，5,7,4‘-三羟基异黄酮刺激增值。仍然与雌二醇竞争雌激素受体，并且刺激pS2mRNA的表达。相似的刺激效应也报道见于大豆黄酮，牛尿酚以及肠内脂。异黄酮刺激试验动物子宫肥大贰苜蓿喂养的家禽类发生生殖系统疾病壹豆类饲养的动物乳腺肿瘤增值减少叁动物试验流行病学证据大量慑入大豆类食物的人群患乳腺癌，前列腺癌，AFBDEC结肠癌的几率较小。移民人群（假定已适应西方饮食）患癌症的趋势植物雌激素降低了癌症发病率特殊的亚群，例如，素食主义者由于慑入较多的在所在移民国家中变大。生态学
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