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2024-11-18 发布于上海
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食品加工用氨基酸.docx

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食品加工用氨基酸

1范围

本标准规定了氨基酸食品原料的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、

运输、贮存。

本标准适用于以生物质为原料，经生物发酵、酶法转化或水解提取，精制而成的食品

加工用氨基酸。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适

用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其必威体育精装版版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191

GB/T603

GB/T613

GB4789.2GB4789.3GB4789.10GB4789.15GB5009.3GB5009.4GB5009.11GB5009.17GB5009.44GB5009.74GB5009.90GB/T6678GB/T6679GB/T6682

GB7718

包装储运图示标志

化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备

化学试剂比旋光（比旋光度）测定通用方法

食品微生物学检验食品微生物学检验

食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验食品微生物学检验食品中水分的测定

食品中灰分的测定

菌落总数测定

大肠菌群计数

金黄色葡萄球菌检验

霉菌和酵母计数

食品中总砷及无机砷的测定食品中总汞及有机汞的测定

食品中氯化物的测定

食品添加剂中重金属限量试验

食品中铁的测定

食品安全国家标准

化工产品采样总则

固体化工产品采样通则

实验室用水规格和试验方法

食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB/T8967谷氨酸钠（味精）

GB/T9724化学试剂pH值测定通则

GB16740食品安全国家标准保健食品

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

3氨基酸命名、分子式、相对分子质量、结构式

下列术语和定义适用于本文件。

表123种氨基酸命名、分子式、相对分子质量、结构式

项目

氨基酸

系统命名

CASNO.

分子式

相对分子质量

结构式

L-异亮氨酸

L-Isoleucine

L-2-氨基-3-甲基戊酸

L-2-Amino-3-methylvalericacid

73-32-5

C6H13NO2

131.17

L-缬氨酸

L-Valine

L-2-氨基-3-甲基丁酸

L-2-Amino-3-methylbutyricacid

72-18-4

C5H11NO2

117.15

L-亮氨酸

L-Leucine

L-2-氨基-4-甲基戊酸

L-2-Amino-4-methylpentanoicacid

61-90-5

C6H13NO2

131.17

L-苯丙氨酸

L-phenylalanine

L-2-氨基-3-苯丙酸

L-2-Amino-3-phenylpropionicacid

63-91-2

C9H11NO2

165.19

L-苏氨酸

L-Threonine

L-2-氨基-3-羟基丁酸

L-2-Amino-3-hydroxybutyricacid

72-19-5

C4H9NO3

119.12

L-谷氨酸

L-GlutamicAcid

L-2-氨基戊二酸

L-2-Aminoglutaricacid

56-86-0

C5H9NO4

147.13

L-色氨酸

L-Tryptophan

L-2-氨基-3-(3-吲哚）丙酸

L-2-Amino-3-(3-indolyl)propionicacid

73-22-3

C11H12N2O2

204.23

L-酪氨酸

L-Tyrosine

L-2-氨基-3-(4-羟基苯基）丙酸L-2-Amino-3-(4-hydroxyphenyl)propionicacid

60-18-4

C9H11NO3

181.19

L-脯氨酸

L-Proline

L-吡咯烷-2-羧酸

L-Pyrrolidine-2-carboxylicacid

147-85-3

C5H9NO2

115.13

项目

氨基酸

系统命名

CASNO.

分子式

相对分子质量

结构式

L-精氨酸

L-Arginine

L-2-氨基-5-胍基戊酸

L-2-Amino-5-guanidinopentanoicacid

74-79-3

C6H14N4O2

174.20

L-丝氨酸

L-Serine

L-2-氨基-3-羟基丙酸

L-2-Amino-3-hydroxypropionicacid

56-45-1

C3H7NO3

105.09

L-醋酸赖氨酸

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