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本文主要研究用酶法来提取绿原酸，通过对酶法工艺优化来选取最佳的提取条件。通过对文献的大量研究发现用酶法提取绿原酸可以尽可能的保护绿原酸的理化性质不被破坏，而且用酶法提取的提取率在众多方法里还不错，操作也比较简单。本研究采用河北产的金银花作为主要原料，用纤维素酶和果胶酶进行提取，并通过对加酶量、酶解时间、酶解温度、物料比等主要相关因素进行试验，在单因素试验的基础上进行了优化工艺的正交试验。采用纤维酶对绿原酸进行提取得到的最佳单因素提取条件为：加酶量3%、1g金银花粉末加水30mL，在45℃条件下酶解2.5h。正交试验得到的最佳提取条件为酶用
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