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食材配送肉类食品配送服务肉类工业发展趋势

我国已于2001年12月11日正式加入世界贸易组织。从此，我国的经济将融入全球市场体系中。目前，各行业都在研究“人世”后面临的机遇与挑战及应采取的对策。

一、“入世”后我国肉类工业面临的形势

（一）肉类总产量增长空间广阔

经过改革开放二十多年的快速发展，我国已经成为一个畜牧大国和肉类消费大国。虽然我国人均肉类占有量已超过世界平均水平，但跟肉类发达国家的90千克相比，仍有较大的差距。目前，我国城市居民的畜产品消费水平还落后于同我们饮食习惯相似的国家和地区，而农民的肉类消费仍然较少，人均仅为13.2千克。随着经济发展和人民生活水平的进一步提高，肉类消费仍有上升的潜力。据国家计委预测，未来我国的产业结构将发生根本改变，第三产业的比值将稳步上升。在第三产业的发展过程中，食品业和餐饮业中的畜产品将会得到很大的发展。

（二）肉类进口量将增加

以前由于对进口采取关税和非关税措施加以限制，并规定进口鲜肉不能进入市场流通，只能加工后再出口或加工成熟食后出售。因此，我国进口肉类数量比重很小。从20世纪80年代以后，国内出现一些高档宾馆、酒店，开始进口鲜、冻牛肉，但总量不大。由于关税减少，其他贸易限制消除以及市场的开放，国外一些数量大、质量优、价格便宜的畜产品将进人我国，可能会占领我国的中高档肉类市场。目前，美国有6000余个肉类加工企业，只要获得美国农业部的检疫证书就可以直接向中国出口肉类。因此，肉类进口量增加是不可避免的。此外，国外肉制品生产的大型企业在我国设厂生产，将会直接影响我国的肉类加工业。

（三）肉类出口面临挑战

肉类出口曾一直是中国农畜产品对外贸易的重要组成部分。改革开放以后，鸡肉出口量发展很快，约为40万吨，使我国成为继美国之后的第二大鸡肉生产国。但总体来说，我国的肉类产销基本上是内需型的，出口市场单一。在实际出口贸易中，发达国家为了对本国贸易实行保护，将会通过制定苛刻的技术标准等措施来限制别国产品的进入。而目前我国生产的畜产品在一些指标上，尚不能达到国际兽医卫生组织的要求。我国农药的生产、使用占世界第二位，残留的农药通过食物链，可成倍的蓄积于肉类中。

另外，还有兽药、激素残留和微生物污染等问题，都曾使肉类出口受阻。如今，世界各国对肉品安全要求越来越高，而我国的动物检疫及肉类食品卫生检验与国际标准尚未完全接轨。中国现已加入世界贸易组织，各国对中国肉类限制的关税和非关税措施将会减少，必然会转向技术、安全壁垒，将会以不符合卫生要求等来限制中国肉类出口。

（四）饲料进口将增加，进面影响肉类行业

以前国内农业、畜牧业及其产品加工是在相对封闭的系统中运行的，受国际市场的影响不大。由于加入世界贸易组织后市场的开放和关税的降低，低价粮食和饲料的进口量将会大大增加。这一方面有助于降低我国肉类生产成本，促进肉类行业发展；但另一方面，低价的饲料会影响我国农民种植饲料粮的积极性，从而使部分农民的收入减少，影响广大农民对肉类食品的购买力。

（五）肉类工业的科技进步和现代化水平将提高

当前我国的肉类工业发展不平衡，先进和落后并存。加入世界贸易组织后，国际竞争将推动国内企业积极引进国外先进技术和设备，提高产品质量，加大肉品科学的研究和开发投资等。同时，将会推动企业认真学习国际经济管理知识，从而加快整个产业的科技现代化水平。

二、“入世”后我国肉类产业应对措施

（一）防疫体系的建设

近年来，世界各国十分重视疫病的监控和防治采取严厉的手段防范疫病的传入和输出。

1.在现有法规的基础上，完善法律、法规，建立监控体系，包括牲畜疫病防治体系，疫情通报体系。

2.制定专项疾病根治计划，重点防范严重危害畜牧业生产的疾病。

3.综合防治人畜共患病和动物共患病。

4.严格监控，防止疫病传入。加大国内防治力度，杜绝疫病的传出。

5.建立一支稳定的防疫队伍，同时尽快与世界兽医卫生组织建立一个快速、直接的牲畜流行病通报系统。

（二）残留监控

有毒有害物质如农药、兽药、激素、重金属、放射性物质及添加剂等对食品安全的影响，越来越引起世界各国的广泛重视。目前，基于风险分析和进口方的要求，涉及的有害物质种类不断增加，限量越来越严。

我国应加强兽药、添加剂的残留监控。各地应按照卫生标准要求组织生产。为了按世界贸易组织的规则保护自身利益，应该依据有关协议、食品法典标准（℃A℃）等抓紧制定、修订国家标准、行业标准；鼓励企业尽可能地采用国际标准；积极开展质量管理体系（ISO9000）、环境资源管理体系（ISO14000）、危害分析与关键控制点（HA℃℃P）等认证，与国际接轨。

（三）注重饲料安全

一些养殖户在认识上存在误区，认为饲料是给动物吃的，对质量及卫生未引起足够的重视。有的在饲料中加人过量的兽药、添加剂或生长激素；有的用廉价的劣质或变质