《第二单元 食品中的有机化合物》（同步训练）高中化学必修第二册_苏教版_2024-2025学年.docxVIP

《第二单元食品中的有机化合物》同步训练(答案在后面)

一、单项选择题（本大题有16小题，每小题3分，共48分）

1、下列物质中，不属于有机化合物的是（）

A、乙醇（C?H?OH）

B、碳酸（H?CO?）

C、葡萄糖（C?H??O?）

D、甲烷（CH?）

2、在下面关于糖类的陈述中，哪项是不正确的？

A、糖类是由碳、氢、氧三种元素组成的有机化合物。

B、糖类在人体内的代谢过程中能产生能量。

C、所有的糖类都能被人体直接消化吸收。

D、糖类分为单糖、二糖和多糖。

3、下列物质中，不属于食品中的有机化合物的是：

A.蔗糖

B.脂肪

C.维生素

D.水分

4、下列有机化合物中，属于糖类的是（）。

A、油脂

B、蛋白质

C、蔗糖

D、纤维素

5、以下哪种物质不属于食品中的有机化合物？

A.葡萄糖

B.淀粉

C.氨基酸

D.维生素B1

6、下列物质中，不属于食品中的有机化合物的是：

A.葡萄糖

B.脂肪

C.淀粉

D.氧气

7、下列哪种维生素属于脂溶性维生素？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B1

D.维生素B6

8、下列物质中，属于食品中的有机化合物的是：

A、食盐（NaCl）

B、水（H2O）

C、葡萄糖（C6H12O6）

D、氧气（O2）

9、下列有机化合物中，属于糖类的是（）。

A.乙酸（C?H?O?）

B.淀粉（C?H??O?）?

C.油脂（高级脂肪酸甘油酯）

D.蛋白质（肽链）

10、以下物质中，属于食品中常见氨基酸的是：（）

A.甲烷

B.乙醇

C.脱氧核糖

D.丙氨酸

11、下列关于食品中的有机化合物的说法，正确的是：

A.食品中的有机化合物主要包括糖类、脂肪和蛋白质，它们对人体健康没有直接作用。

B.食品中的有机化合物主要来源于植物，动物食品中的有机化合物含量较低。

C.食品中的有机化合物在人体内主要起到能量供应的作用，与人体健康密切相关。

D.食品中的有机化合物在烹饪过程中会分解，对人体健康产生负面影响。

12、下列哪种物质不是通过酯化反应制备的？

A.醋酸乙酯

B.脂肪

C.蛋白质

D.果香型香精

13、以下哪种化合物不属于食品中的有机化合物？（）

A.蔗糖

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

14、下列关于糖类的叙述，正确的是（）

A、所有糖类都具有甜味

B、糖类分子都符合Cn(H2O)m的通式

C、麦芽糖是由两分子葡萄糖脱水缩合而成的二糖

D、果糖是一种酮糖，与托伦试剂反应产生银镜

15、下列物质中，不属于食品中的天然有机化合物的是：

A、淀粉

B、果糖

C、维生素A

D、聚乙烯

16、在下列食品中，富含天然抗氧化剂维生素E的是：

A、苹果

B、香蕉

C、草莓

D、花生

二、非选择题（本大题有4小题，每小题13分，共52分）

第一题

题目背景：

在日常生活中，我们经常接触到各种食品添加剂。其中，防腐剂是一类重要的食品添加剂，它们可以延长食品的保质期，防止微生物的生长。苯甲酸（C7H6O2）是一种常用的防腐剂，它可以通过苯甲醛（C7H6O）氧化得到。

题目要求：

1.写出苯甲醛氧化生成苯甲酸的化学方程式。

2.如果有39克苯甲醛完全反应，计算理论上可以生成多少克苯甲酸。

3.讨论苯甲酸作为食品防腐剂的优点和可能存在的问题。

第二题

题目：某食品添加剂在食品中用作防腐剂，其化学式为C7H6O3。请回答以下问题：

1.根据化学式，判断该化合物属于哪一类有机化合物？

2.该化合物中含有几个碳原子？几个氧原子？

3.若该化合物的分子量为138，请计算其中碳元素的质量分数。

第三题

题目

某化学兴趣小组为了探究食品中的有机化合物，选取了水果和蔬菜作为研究对象。他们首先对水果和蔬菜中的有机化合物进行了成分分析，得到了以下信息：

水果中含有糖类、维生素C、有机酸和少量的蛋白质。

蔬菜中含有大量的纤维素、维生素A、维生素C、维生素K以及多种矿物质。

请回答下列问题：

1.写出维生素C的一种分子式，并解释其在水果中的作用。

2.蔬菜中含有多种维生素和矿物质，请列举其中两种维生素及它们在人体中的作用。

第四题

题目：分析以下食品中有机化合物的性质及对食品安全的影响，并给出相应的预防措施。

（1）食品A中含有人工合成甜味剂，如阿斯巴甜，请问阿斯巴甜的性质是什么？为什么在一些吃货身上容易导致头疼或过敏症状？

（2）食品B中含有较多的抗氧化剂，如维生素C（抗坏血酸），它是如何起到抗氧化的作用？过多食用维生素C会给人体带来哪些不良后果？

（3）食品C中含有的反式脂肪酸，如果长期食用，如何影响心血管健康？请列举两种预防措施。

《第二单元食品中的有机化合物》同步训练及答案解析

一、单项选择题（本大题有16小题，每小题3分，共48分）

1、下列物质中，不属于有机