（苏教版）《第三单元 第1课时 生物催化剂——酶》原卷版 复习讲义.docx

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第1课时生物催化剂——酶

课标要求说明绝大多数酶是一类能催化生化反应的蛋白质，酶活性受到环境因素(如pH和温度等)的影响。

考点一酶的本质、作用及特性

1．科学家对酶本质的探索历程

时间或科学家 主要观点或成就

①巴斯德 a．引起发酵的是酵母菌所含的酶

②毕希纳 b．证明脲酶是蛋白质

③萨姆纳 c．发现少数RNA也具有生物催化功能

④1936年 d．证实酒精发酵是由酵母菌引起的

⑤20世纪80年代 e．酶是蛋白质的观念被确立

2．酶的作用及本质

(1)酶的本质

(2)酶的作用原理：______________________，使参与反应的分子变为活化分子。

①表示无酶催化时反应进行所需要的活化能是________段。

②表示有酶催化时反应进行所需要的活化能是________段。

③表示酶降低的活化能是________段。

3．酶的特性

(1)高效性

①含义解读：________________________________________。

②作用实质：酶和无机催化剂一样，只能缩短到达化学平衡所需要的时间，不能改变化学反应的平衡点。因此，酶不能改变最终生成物的量。

(2)专一性

①含义解读：每一种酶只能催化________________生化反应。每种酶的活性中心和底物分子在空间结构上有特殊的匹配关系，活性中心与底物分子结合就启动了化学反应。

②曲线解读：酶A可催化底物水解，酶B则与“无酶”相同，说明酶催化具有专一性。

③模型解读

(3)作用条件较温和

曲线解读：在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性最高；________________________等条件会使酶的空间结构遭到破坏而永久失活；________条件下酶的活性很低，但空间结构稳定。

4．酶促反应速率的影响曲线分析

(1)酶促反应产物浓度与反应时间的关系曲线

(2)温度和pH对酶促反应速率的影响

据图可知，不同pH条件下，酶最适温度__________；不同温度条件下，酶最适pH________，即反应溶液pH(温度)的变化不影响酶作用的最适温度(pH)。

(3)底物浓度和酶浓度对酶促反应速率的影响

①底物浓度对酶促反应速率的影响

②酶浓度对酶促反应速率的影响

特别提醒(1)酶促反应速率与酶活性不同。酶活性的大小可以用酶促反应速率表示。

(2)温度和pH通过影响酶活性，进而影响酶促反应速率。底物浓度和酶浓度是通过影响底物和酶的接触，进而影响酶促反应速率，但并未改变酶活性。

(3)同一个体不同细胞中，酶的种类和数量不完全相同，对于同一个细胞而言，在不同的时期或生理状态下，细胞中酶的种类和数量也会发生改变。

(1)源于必修1P74“跨学科视角”：与酶相比，无机催化剂催化反应范围广，一种催化剂可以催化多种反应，例如_______________________________________________。

(2)源于必修1P77正文和“旁栏信息”：酶的适宜pH一般在____________。动物体内的酶最适温度一般为__________________，植物体内酶的最适温度一般为45～50℃，微生物体内酶的最适温度差别较大。

考向一酶的本质、作用与特性的综合分析

1．下列关于酶的叙述正确的是()

①酶具有催化作用，并都能与双缩脲试剂反应呈紫色

②酶通过提供反应所需的活化能提高反应速率

③蛋白酶能催化不同的蛋白质水解，因此酶不具有专一性

④细胞代谢能够有条不紊地进行，主要由酶的高效性决定

⑤酶是由具有分泌功能的细胞产生的

⑥酶既可作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物

A．③⑤⑥ B．②③⑥

C．③⑥ D．⑥

2．(2023·江苏涟水县高三期中)“投弹手甲虫”遇到危险时，会瞬间从尾部喷出温度近100℃的气体攻击和吓唬靠近它的捕食者，如图所示。该行为主要体现了酶()

A．具有专一性 B．具有可调节性

C．具有高效性 D．易受外界环境影响

考向二酶促反应速率的影响因素

3．如图所示为影响酶促反应的温度、pH和底物浓度与反应速率关系的曲线图，下列相关叙述错误的是()

A．影响乙曲线的因素是温度，影响丙曲线的因素是pH

B．甲曲线中，a点与b点限制酶促反应速率的因素不相同

C．乙曲线中，d点与f点酶的空间结构都被破坏且不能恢复

D．丙曲线中，g点时对应因素升高，酶的活性不能到达h点

4．(多选)下图为最适温度下酶促反应曲线，Km表示反应速率为1/2Vmax时的底物浓度。竞争性抑制剂与底物结构相似，可与底物竞争性结合酶的活性部位；非竞争性抑制剂可与酶的非活性部位不可逆性结合，从而使酶的活性部位功能丧失。下列分析正确的是()

A．适当升高温度，Vma