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2023版食品安全国家标准乳制品良好生产规范修订解读

2023年9月25日，国家卫生健康委员会会同国家市场

监督管理总局新发布了85项食品安全国家标准和3项修改

单。

其中，《食品安全国家标准乳制品良好生产规范》（G

B12693-2023）是对《食品安全国家标准乳制品良好生产

规范》（GB12693-2010）的修订，规定了乳制品生产过程

中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、

人员的基本要求和管理准则。现将2023版与现行有效的20

10版主要变化点进行梳理分析。

1、调整标准框架

2023版根据GB14881-2013修改了标准框架，包括14

章、附录A和附录B，各章通用要求均引用了GB14881-20

13中相关章条的规定，仅对特殊要求进行补充说明，便于

企业贯彻落实。

2、删除术语和定义

删除了“清洁作业区”“准清洁作业区”及“一般作业区”

的术语和定义。在厂房和车间的章节明确规定应根据产品特

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