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学校食堂食品安全操作规范
编号：__________
一、食品安全管理
1.1食品安全管理体系的建立
学校食堂应建立完善的食品安全管理体系，包括食品安全组织架构、岗位职责、操作流程、应急预案等，确保食品安全管理工作的有序进行。
1.2食品安全管理制度的制定
制定食堂食品安全管理制度，包括食品采购、储存、加工、销售、餐具清洗消毒、废弃物处理等环节的规定，并定期对制度进行修订和完善。
1.3食品安全管理人员的培训
定期对食堂从业人员进行食品安全知识培训，提高食品安全意识和操作技能，确保食品安全管理人员具备相应的专业知识和能力。
二、食品采购与储存
2.1食品采购
采购食品时应选择具备合法资
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