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食堂食品安全加工操作规范
编号：__________
一、食品安全基本要求
1.1食堂经营者应严格遵守国家食品安全相关法律法规，确保食品安全。
1.2食堂从业人员应具备食品安全知识和技能，定期参加食品安全培训。
1.3食堂应建立完善的食品安全管理制度，明确责任分工，确保制度落实。
二、食品采购与储存
2.1采购食品时应查验供货商的资质证明，确保食品来源合法、质量可靠。
2.2原料、辅料、食品添加剂等应按照规定储存，分区分类存放，防止交叉污染。
2.3食品储存场所应保持清洁、通风、干燥，温度、湿度应符合食品安全要求。
三、食品加工操作
3.1食堂加工场所应布局合理，设施设备齐全，符
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