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食品加工机械与设备模拟试题与答案

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

l、某冷库，其生产性冷藏库的冻结能力为60t/d,这种冷库属于（）

型冷藏库。

A、大

B、大中

C、小

D、中小

正确答案：D

2、食品物料蒸发浓缩系统中不采用过滤型汽液分离器的原因是()

A、结垢清冼困难

B、分离效果差

C、流动阻力大

D、影响真空度

正确答案：C

3、黏稠食品液料进行无菌处理时，可以选用（）换热器。

A、旋转刮板式

B、管式

C、板式

D、B和

正确答案：A

4、冷冻真空于燥系统的（）装在千燥室外的最大好处是可以连续除霜

A、冷阱

B、括板式换热器后面的管路

C、结晶罐

D、B和C

正确答案：A

5、在气力输送系统中，既可以用作除尘器又可以用作气料分离器的设备

是（）

A、都只能用于气料分离

B、旋风式过滤器

C、容积式过滤器

D、布袋武过滤器

正确答案：B

6、列管式热交换器可用作（）。

A、杀菌器

B、A、B和C

C、冷凝器

D、蒸发加热器

正确答案：B

7、双级压缩制冷系统需要（）个膨胀阀和（）个蒸发器。

、2,1

A

、2,2

B

、1,1

C

D、1,2

正确答案：A

8、板式热交换器可用作（）。

A、杀菌器

B、冷凝器

、A和C

C

D、蒸发加热器

正确答案：A

9、下列设备中，只有（）无运动部件。

A、胶体磨

B、均质机

C、管道混合器

D、高速剪切分散乳化器

正确答案：A

10、下列杀菌设备中，（）杀菌设备属于连续式。

A、无篮式

B、淋水回转式

C、静水压式

D、浸水回转式

正确答案：C

、在以下真空浓缩装置的辅助设备中，能够起到二次蒸汽冷凝和抽真

空双重作用的辅助设备是()

A、表面式冷凝器

B、蒸汽喷射器

C、往复式真空泵

D、大气式冷凝器

正确答案：B

一

的。

—

2、般食品用喷雾于燥设备是()

1

A、半封闭

B、开放

C、封闭式

D、无菌

正确答案：B

个管接口。

3、净乳机与外界有（）

1

、2

A

、4

B

、1

C

D、3

正确答案：D

4、流化床于燥器与（）于燥器相比，需要粉尘回收装置

1

A、水

B、乙二醇溶液

C、喷雾

D、B和C

正确答案：C

5、螺杆泵的输出压头与螺杆的（）有关。

1

A、气温

B、长度

C、水力喷射泵

D、蒸汽喷射泵

正确答案：B

6、氨蒸发制冷机系统中，油分离器一

1般装在（）之间。

A、冷凝器与膨胀阀