《食品加工机械与设备》全套教学课件.pptxVIP

食品加工机械与设备概述探讨食品加工行业中广泛使用的机械设备,包括其工作原理、性能特点以及在食品加工各环节中的应用。通过深入了解这些关键设备,为学生未来从事相关工作打下坚实基础。by

课程简介1课程概述本课程全面介绍食品加工行业中常见的机械设备及其工作原理、结构特点和应用情况。2学习目标通过本课程的学习,学生可掌握食品加工机械的分类、构造、工作原理及维护保养知识。3课程特色紧密结合实际生产,重视理论与实践的结合,培养学生的操作技能和维修能力。4学习内容包括食品加工机械的分类、材料、结构、电气系统、检修保养等方面的知识。

食品加工机械的分类与特点分类食品加工机械按加工工艺可分为挤压、混合、切割等类型。不同食品有专属的加工机械。功能食品加工机械注重高效率、卫生性、可靠性和安全性。能适应多种食品生产需求。材质食品机械多采用不锈钢、塑料等卫生耐用材质。精密零件通常为金属制造。自动化现代食品加工机械大多采用自动化控制系统，提高生产效率和可靠性。

食品加工机械的材料和结构食品加工机械的材料选择要求耐腐蚀、耐高温、耐磨损、安全卫生。常见材料包括不锈钢、铝合金、耐高温塑料等。机械结构要求结实耐用、易于维修和清洁。典型的结构包括框架、传动系统、操作元件等。合理设计可提高生产效率和降低能耗。

食品加工机械的电气系统电机驱动食品加工机械大多使用电动机进行驱动。电机种类包括交流电机、直流电机和步进电机等,根据不同工艺要求进行选型。自动控制食品加工机械需要精确控制各种工艺参数,如温度、速度、压力等。PLC、工业电脑等自动控制系统可实现全过程自动化监控。安全防护考虑到食品加工机械的高速运转和高温工艺,必须配备紧急停机、安全联锁等系统,确保操作安全。电气维护定期检查电机、传感器、电控柜等电气部件的运行状况,及时发现并排除隐患,确保设备长期稳定运行。

食品加工机械的检修和保养定期检查建议每月或根据使用频率对设备进行全面检查,及时发现并修复问题。润滑保养根据设备说明定期对关键部位进行润滑,维护设备的运转状态。清洁维护在生产间隙对设备及其零件进行彻底清洗,保持设备的卫生和整洁。预防性维修提前更换易损耗部件,预防故障的发生,保证设备的长期稳定运行。

面包加工机械面团搅拌机高效的面团搅拌机能够快速混合并揉搓面粉、水和其他原料,制作出质地柔软、口感佳的面团。面包切片机精密的切片机能够快速、均匀地切割各种面包种类,为消费者提供整洁美观的切片成品。发酵箱精确控制温湿度的发酵箱能够为面团提供最佳的发酵环境,确保面包具有松软的质地和优良的口感。

面条加工机械面条加工机械是食品工业中的关键设备之一。它们能够高效地将面粉、水和其他原料制成各种形状和尺寸的面条产品。这些机械通常采用螺旋式挤压或压辊等技术,确保面条质量均匀、口感细滑。它们还配备有自动切割、成型等功能,提高生产效率。先进的面条加工机械不仅能生产传统的细面条,还可制造各种特色面品,满足消费者日益多样化的需求。同时,这些机械在保证食品卫生安全方面也发挥着重要作用。

饼干加工机械饼干加工机械通常包括搅拌机、压面机、切割机和烘焙机等。这些机械可以自动化地完成面团制作、成型、烘焙等过程。饼干生产效率和品质都得到了大大提高。这些机械需要精密的控温、控湿设计,确保饼干在烘焙过程中保持最佳状态。同时还要注重卫生安全,确保饼干符合食品卫生标准。

肉制品加工机械肉制品加工机械包括切割、混合、发酵、烹煮等多个环节。切割机械可以快速、精准地将肉块切成所需的形状和大小。混合机可以均匀地将调料和原料混合,确保口感和营养成分的一致性。发酵机可以控制温度湿度,让肉制品达到理想的口感。烹煮设备则能够高效地完成加热、蒸煮等工艺。这些机械的设计和使用都需要满足食品卫生和安全的要求。

奶制品加工机械奶制品生产线先进的奶制品加工机械可以自动化生产各种奶制品,从牛奶收集、分离、灭菌、到包装全流程一体化处理。乳制品加工设备奶制品加工机械包括奶酪生产线、酸奶生产线、冰淇淋生产线等,能够高效生产各类乳制品。黄油生产设备黄油生产机械可以从鲜奶中分离出黄油,并对其进行搅拌、成型等工序,生产出优质的黄油制品。

水果蔬菜加工机械水果蔬菜加工机械是食品加工行业的重要组成部分,负责将新鲜农产品转化为各种成品和半成品,满足消费者的需求。这类机械包括各种切割、切片、压榨、脱水等单元操作设备。先进的水果蔬菜加工机械不仅可提高生产效率,还能保持食材的营养和口感,确保食品安全。合理选用这些机械设备对于提升食品质量和企业竞争力至关重要。

糖果加工机械糖果挤压成型机这种机器可以将糖浆或软糖糊快速挤压成各种形状的糖果。它能提高生产效率和一致性。糖果冷却隧道冷却隧道可以将刚成型的软糖果快速冷却至合适的硬度,以保持形状并延长保质期。糖粉抛洒机该机器能快速均匀地在糖果表面喷洒一层细腻的糖粉,提升糖果外观