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酒店餐饮安全管理规定制度

酒店餐饮安全管理规定制度

第一章总则

第一条为加强酒店餐饮安全管理，保障宾客和员工的人身、财产安全，预防事故发生，提高酒店服务质量，依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国消防法》等相关法律法规，结合酒店实际情况，制定本规定。

第二条本规定适用于酒店所有餐饮区域、设施、设备和员工。

第三条酒店餐饮安全管理遵循“预防为主、防治结合、综合治理”的原则。

第四条酒店设立餐饮安全管理委员会，负责餐饮安全管理的组织、协调、监督和考核工作。

第五条所有员工应接受餐饮安全培训，了解并遵守本规定。

第二章组织机构与职责

第六条餐饮安全管理委员会

1.负责制定和修订餐饮安全管理制度；

2.组织餐饮安全检查，及时发现并消除安全隐患；

3.负责餐饮安全事故的调查和处理；

4.对餐饮安全管理工作进行定期评估和总结。

第七条餐饮安全管理员

1.负责餐饮区域的日常安全管理；

2.指导、监督员工执行餐饮安全操作规程；

3.及时报告餐饮安全事故和安全隐患；

4.定期进行安全巡查，做好记录。

第三章安全管理要求

第八条餐饮设施设备安全

1.餐饮设施设备应定期进行检查、维护和保养，确保其正常运行；

2.消防设施设备应完好有效，并定期进行检测；

3.食品加工、储藏、运输设备应符合食品安全要求。

第九条食品安全管理

1.食品原料采购应选择有资质的供应商，并严格验收；

2.食品加工、制作、储存、销售等环节应严格执行操作规程；

3.食品添加剂的使用应符合国家相关规定；

4.食品安全管理人员应具备相关资质。

第十条用电安全

1.餐饮区域应安装合格的漏电保护装置；

2.电气线路、设备应定期检查，防止漏电、短路等现象；

3.严禁私拉乱接电线，禁止使用非标准电源插座。

第十一条消防安全

1.消防通道、安全出口应保持畅通，不得堆放杂物；

2.消防设施设备应完好有效，并定期进行检测；

3.定期进行消防安全培训和演练；

4.严禁在餐饮区域吸烟、使用明火。

第十二条人员安全

1.员工应遵守劳动纪律，不得酒后上岗；

2.严禁在餐饮区域进行危险作业；

3.定期进行员工安全培训，提高安全意识。

第四章应急预案

第十三条餐饮安全事故应急预案

1.发生餐饮安全事故时，应立即启动应急预案；

2.安全管理人员应迅速组织救援，确保人员安全；

3.对受伤人员采取急救措施，并及时送往医院；

4.保护现场，协助相关部门进行调查。

第五章奖励与处罚

第十四条对在餐饮安全管理工作中表现突出的个人或集体，给予表彰和奖励。

第十五条对违反本规定的个人或部门，视情节轻重给予警告、通报批评、罚款、停职、降职、解除劳动合同等处罚。

第六章附则

第十六条本规定由酒店餐饮安全管理委员会负责解释。

第十七条本规定自发布之日起施行。

注：本制度内容仅供参考，具体内容可根据酒店实际情况进行调整。