碳水化合物药学三稿.ppt

感谢大家观看第95页,共95页，星期六，2024年，5月**17.2二糖§17.2.1二糖的结构特点§17.2.2重要的二糖第63页,共95页，星期六，2024年，5月非还原性二糖和还原性二糖两分子单糖通过苷键相连组成双糖。§17.2.1二糖的结构特点第64页,共95页，星期六，2024年，5月还原性二糖与单糖一样，具有变旋现象，可以成脎，能发生银镜反应和能与斐林试剂反应。非还原性二糖除非用足够强的酸水解它，否则无变旋光现象，也不能与苯肼生成糖脎，不能被托伦试剂和斐林试剂所氧化。+COHOHCOHHO-H2OCOHOCOH非还原性二糖-H2O+COHOHCOHOHHOα-单糖COHOHCHOOCOHOHCOHO还原性二糖α-1,4苷键第65页,共95页，星期六，2024年，5月17.2二糖§17.2.1二糖的结构特点§17.2.2重要的二糖第66页,共95页，星期六，2024年，5月一、非还原性双糖——蔗糖p546蔗糖主要存在于甘蔗（14%）和甜菜（16%--20%）中。蔗糖为无色晶体，易溶于水，甜味仅次于果糖，超过葡萄糖、麦芽糖和乳糖。C12H22O11D-(+)-葡萄糖+D-(-)-果糖酸或酶水解[α]D=+52°[α]D=-92°[α]D=+66.5°[α]D=-20°水解后混合物（转化糖）§17.2.2重要的二糖第67页,共95页，星期六，2024年，5月蔗糖结构-H2O+COHOHCOCH2OHHOβ-D-果糖α-D-葡萄糖OHOCH2OHHOH2COOHOHHOCH2OH—O—HOCOHOCOCH2OH蔗糖α-D-葡萄糖β-D-果糖123456第68页,共95页，星期六，2024年，5月CH2OHOHOHOHOHOOHOCH2OHHOH2CHO构象式：α-1,2苷键β-2,1苷键2-O-(?-D-吡喃葡萄糖基)-?-D-呋喃果糖苷1-O-（?-D-呋喃果糖基）-?-D-吡喃葡萄糖苷第69页,共95页，星期六，2024年，5月二、还原性二糖1.麦芽糖p544甜度为蔗糖的40%，无色片状结晶，[α]D=+136°C12H22O112D-(+)-葡萄糖水解麦芽糖酶第70页,共95页，星期六，2024年，5月CH2OHOHOHOHOHO构象式：CH2OHHOHO-OHOOOHOHHOCH2OH—O—OOHOHCH2OH-OH123456α-1,4苷键OOHOHHOCH2OHOH+OOHOHHOCH2OH-OHH2OH+4-O-（?-D-吡喃葡萄糖基）-D-吡喃葡萄糖第71页,共95页，星期六，2024年，5月2.乳糖p546牛乳中含4%~6%，人乳中含5%~8%。苦杏仁酶水解乳糖D-葡萄糖+D-半乳糖乳糖为白色粉末，易溶于水，有变旋现象第72页,共95页，星期六，2024年，5月构象式：CH2OHOHOHOHOHOCH2OHHOHO-OHOD-葡萄糖β-D-半乳糖乳糖β-1,4苷键OOHOHHOCH2OHOOHOHCH2OH-OHOD-葡萄糖β-D-半乳糖乳糖β-1,4苷键4-O-（β-D-吡喃半乳糖基）-D-吡喃葡萄糖第73页,共95页，星期六，2024年，5月3.纤维二糖p546C12H22O112D-(+)-葡萄糖水解苦杏仁酶第74页,共95页，星期六，2024年，5月OOHOHHOCH2OHOOOHOHCH2OH-OHβ-1,4苷键D-(+)-纤维二糖CH2OHOHOHOHOO构象式：CH2OHHOHO-OHOβ-1,4苷键4-O-（β-D-吡喃葡萄糖基）-D-吡喃葡萄糖第75页,共95页，星期六，2024年，5月第17章糖类§17-1单糖§1