临床营养治疗—胆石症和胆囊炎患者的营养治疗（临床营养学课件）.pptx

胆石症和胆囊炎;一概述;二膳食治疗原则;2.给予充足的蛋白质；

蛋白质的消化产物可能具有防止胆结石形成的作用。这是因为：

当胆囊的排空功能出现障碍、导致胆汁淤滞时，可使胆汁过度浓缩而促进胆石的形成。而经部分消化的蛋白质从胃进入小肠后，则有助于激发胆囊将胆汁排空。;3.限制脂肪的摄入量；

脂肪膳食还可刺激胆囊强烈收缩，故常可诱发胆绞痛的发作。

因此，胆石症患者宜采用低脂肪饮食。;4.限制胆固醇的摄入量；

胆石症患者应少吃含胆固醇较多的食物，如：蛋黄、鱼籽、蟹黄、小虾米、动物脑和肝、肾等。

其每日胆固醇的摄入量，最好限制在300mg以下。;5.供给适量的碳水化物；

应供给病人适量的碳水化物。其每日膳食中碳水化物的摄入量，可为300~350g。

碳水化物的来源，应以多糖为主，如：谷类、薯类等。少吃含单糖和双糖较多的甜食（特别是在饱食后），因为单糖和双糖在体内更容易合成脂肪。;调查发现，非洲农村居民的饮食中，含有较多的膳食纤维，因而胆石症在非洲农村居民中也很少见；而西方国家居民的饮食中，膳食纤维的含量很少，因而胆石症在西方国家居民中的发病率也较高。;7.供给高维生素饮食；

某些维生素的摄入量过低，也可能会促进胆石的形成。

其证据主要有：

①缺乏VitA的实验动物，其胆囊中的粘膜上皮细胞可大量脱落，脱落的细胞即可成为胆石形成的核心；

②叶酸、VitB6和VitB12可参与卵磷脂的合成；

③VitC能增加胆固醇转变为胆盐的速度；;8.禁止饮酒；

9.避免过度饱餐；

因为过度饱餐，常可引起胆囊的强烈收缩，而引发胆绞痛。