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食堂厨房设计方案说明

×××××单位食堂厨房设计方案说明整体设计方案布局根据卫生、

环保、消防的要求综合现场的实际情况，对贵单位的厨房以及包厢的

设计方案做如下说明：

食堂（厨房）1.食堂厨房设计可供就餐人数500人，按现代化标

准食堂配置厨房设备及餐位。

2.区域划分：男、女更衣室—收货区—农药残留检测室—副食库

—主食库—蔬菜加工—鱼肉加工—白案房—凉菜房—精加工、切配区

—切配、烹饪区—备餐区—售卖区—餐厅、包厢—餐具回收区—餐具

消洗间。

3.烹饪区的排油烟系统及油烟净化系统；售卖间、洗碗区的排气

系统；厨房内的送鲜风系统。

4厨房内设计节能燃气热水机可以满足厨房所需的热水，消洗间配

置餐具传输机、超声波通道式洗碗机提高工作效率及卫生标准。

食堂餐厅

（包厢）

2.四个单独包厢分别按10-20人就餐设计，按现代化标准餐厅配

置布局。备注说明：食堂厨房各区域设备设施布局详见“厨房设备设

计布局平面图”

供应商（盖单位章）：

日期：年月日