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酒店餐厅消防安全知识

酒店餐厅消防安全知识

消防安全知识培训

培训目的：加强员工的消防意识及熟悉酒店消防设施设备。

培训主题：介绍酒店的消防基本情况、火灾常识、酒店的消防设

施、程序以及有关消防的法规、规定。

酒店消防的意义及方针

⑴意义：火灾会危及到酒店员工和客人的生命财产安全，故一定

要重视酒店消防工作。⑵方针：预防为主，防消结合。

⑶为什么说消防工作是为客人服务的一部分：酒店的服务是否周

到是以安全舒适为标准，客人住店要有安全感，酒店员工有责任为客

人进行安全服务，尤其是老、弱、病、残、幼、孕、醉。要能准确地

回答客人提出的有关消防安全问题，火灾情况下，要首先帮助客人撤

离．消防及火灾的定义

⑴消防：消灭火灾和预先防范，防止火灾发生的社会行为。

⑵火灾：指在时间上或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。

燃烧和灭火的原理

燃烧是有发光发热的化学反应，多数燃烧都产生烟雾，它必须具

备（即燃烧三要素）：可燃物、助燃物（氧气）、着火源（火种）构

成所谓的燃烧三角形。灭火原理即破坏燃烧的三角形，切断三者之间

的联系。

容易引起火灾的火源有哪些：烟头、电源开关、打火机等。

酒店容易着火的部位

客房、厨房、发电机房、变压器房、锅炉房、机房、仓库各种电

器及插座。

酒店易燃品包括：家具、布草、纸张、塑料用品、酒精、煤气、

油漆及各种油（可燃物）。消防的三知和三会

三知

知消防法规、酒店消防安全制度，

知防火常识，

知灭火常识；

三会

会报警，

会扑救初起火灾，

会自救逃生和疏散人员。

灭火的最佳时机

灭火的最佳时刻：发现起火的最初５－７分钟内为最佳灭火时刻，

烟雾少，能见度好，及时扑救和报警就能避免火灾。

火灾最怕的是惊慌失措和烟雾，据统计，火灾伤亡80%以上是二

者造成的。酒店发生火灾如何处理？

酒店的任何员工在酒店范围内任何地方如发现灾情时应根据火势

的大小而定，如果是力所能及的小火就应立即解决而后向上司书面报

告。如火势较大应就近找到电话拨打总机（0）或酒店消防监控中心

（1119）（任何员工没有总经理的授权都不允许私自拨打119），报

警时语言要清晰讲清楚火灾位置、火情类别、自己所属的部门及姓名。

如找不到电话时应就近找到消防栓，打碎消防栓的报警按扭玻璃进行

报警，并关闭电闸。

发生火灾如何自救？

发现火灾时不要急于打开现场门，先用手摸一下门的温度，如果

门的温度过高，千万不能打开门，报警并寻找其它自救法。如果被困

在房间里要用湿抹布堵住门缝和空调孔，防止浓烟进入房间，然后通

过电话和其它方式呼救。离开房间时要关门，火灾时千万不要使用电

梯，如果浓烟较大，要爬行，因为这时近地面才有新鲜空气，还可用

湿毛巾捂住嘴鼻。

灭会的方法：

冷却法主要降低火灾现场的温度来灭火的一种方法，可用水冷却

和净化碳灭火器进行灭火。窒息法主要是让火灾处于无空气的状态下

来灭火的一种方法，可用泡沫干粉灭火器。隔离法主要是将火源与着

火物隔开，防止火势的加强导致更大的损失和伤害。抑制法将火势控

制，不让火势延伸

酒店的消防设施

本酒店设有灭火器、消防栓、手动报警系、烟感、温感、喷淋系

统、隔离卷闸门、走火通道、防毒面具、灭火器、送风排烟系统、消

防电话报警系统、电梯监控系统、消防火警检测屏。

灭火器的类型

干粉灭火器、

ABC干粉灭火器（手推车式、悬挂式、瓶装手提式）、

二氧化碳灭火器

泡沫灭火器。

灭火器的使用方法：一提二拉三对准（火源的根部）。

烟感和温感

在楼内90%的地方，安装在天花板下的白色圆形为烟感报警探头，

当周围的烟雾或烟尘达到一定浓度时，圆形物上的红色指示灯亮起来

并把信号在火警监探中显示出来。在厨房、车库和一些地方的天花板

下白色圆形物为温感报警探头，温度变化超过15摄氏度时，红灯亮起

来，与烟感报警过程相同。喷淋

在楼内99%的地方，红色管路连接装置又称花洒系统。普通红色

喷淋头在温度达到68摄氏度时，会自动爆裂喷水，具有报警和灭火的

双重作用。

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