酒店管理的基本原则 .pdfVIP

酒店管理的根本原那么

酒店是面向社会的效劳行业，要完成对客效劳工作，需要各个

部门的密切合作，由各个岗位共同来完成。这就需要有统一的管理

原那么来维护酒店的运作。具体有哪些原那么，我们一起来看看!

每个员工只有一个上司，只对自己的直接上司负责。由直接上

司来指挥安排、检查和督导属下的工作，形成一个一级管一级的垂

直领导方式。每个员工只承受一个上司的指令，下级不越级反映，

上级不越权指挥，各安职守，各尽其责。

一线部门处于对客的前沿，他们视客人的需求为己任，客人的

需求就是命令。为了保证对客效劳机制的畅通，二线部门要树立大

局意识、效劳意识，要保障一线部门的工作顺利进行。

为了提高管理效率，调动下属的积极性，上司不要大事小事都

揽在自己手上，要学会授权。要授权给那些有责任心、工作能力强

的下属，要相信他们的能力。

酒店的工作特点决定了任何一项效劳活动都是有时间要求的。

一是对客效劳有时间标准，二是酒店内部的运行也要有时间规定。

这就要求管理人员要牢固树立时间就是金钱的观念。

酒店的沟通协调十分重要，强调要加强上下级、部门间、部门

内的有效沟通、主动沟通，保证沟通顺畅。

目标是每个管理人员遵守的要求，对确立的目标每个管理者要

认真完成。目标是一种追求，也是一种压力。

①技术技能。就酒店而言，它是具备本酒店，本岗位所需的专

业技术与技能，在现代企业中达成有效的协作所不能缺少的。不仅

工业企业需要技术技能，而且其它产业同样需要技术技能，对酒店

同样十分重要。

②观念技巧。即观念形成的能力，它是指一个管理者能进行抽

象思考，有形成观念的能力;有一定管理理论水平，能适用管理思想，

去解决实际问题的能力;而且具有分析判断和决策的能力。

③人文技巧。即处理人际关系的能力。它是指与人共事合作的

能力，包括对内联系同级，了解下属活动，鼓励与诱导下属的积极

性，对外与有关组织和人员进行联系和协调。

酒店的生命线。这里所将的管理包含了管理者及管理组织的运

营特征，并将执行力与对客建立的重要内容。为了向客人提供“满

意+惊喜”的优质效劳，留住消费者的心，每家酒店都动足了脑筋，

下足了功夫。从优化组织管理结构，建立职业化的员工队伍，加强

对外公关与宣传，到不断在产品、效劳上推陈出新。虽然方法想了

很多，工作也做了不少，但成效却不十分尽如人意。随着知识研究

的逐步深入，“执行力”这个名词从出现，到频繁地运用于酒店行

业，只有短短一、两年时间，但它却掀起了一场前所未有的学习浪

潮。“优质的效劳源于有效的执行力”，这一理念已被越来越多的

酒店管理者奉为经典，他们从美国西点军校二百多年长盛不衰的案

例上，清楚地看到了执行力的魅力是如此惊人。

浙江大酒店为了进一步提升全体的员工的效劳意识，特地邀请

到多位专家，以“执行力”为主题，从“语言艺术”、“对客艺

术”、“管理艺术”、“领导艺术”四的方面，为员工开设了系列

培训讲座，而“如何有效地提高执行力”就是本次酒店管理知识培

训的重中之重。

提高执行力靠酒店管理知识。有效的酒店管理知识能够提高酒

店的劳动效率，降低酒店的交易，我国酒店业取得长足进步，酒店

之间的竞争也日益剧烈。酒店管理知识竞争首先是产品的竞争，提

高产品质量、降低本钱是增强酒店竞争力的有效手段。但随着酒店

市场竞争的加剧，顾客消费意识的提高和对高附加值的追求，酒店

管理知识的竞争越来越表现为效劳的竞争。同时，酒店管理知识与

酒店管理效劳质量的提高，酒店管理知识是维持酒店品牌的保证，

注重酒店效劳知识模式，日本的“5S”法也有它的，大家都知道，

日本是个岛国，在古代，日本的居民以渔民为主。名家提出全面质

量管理(TQM)的方法。要在完善效劳质量管理体系，推进质管制度建

立，一定要制订相关的不求虚名、行之有效的规章制度，才能让质

管工作持之以恒。切忌“形式主义”或“突击运动式”的酒店管理

知识与手段。