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餐饮浪费自查自纠情况报告(通用14篇)

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餐饮浪费自查自纠情况报告1

关于州教育局转发省教育厅《关于通报望谟县石屯镇乐化小

学师生疑似化学性食物中毒事件做好学校食品安全工作的紧急通

知》的通知，我校有关人员对学校食堂各方面的工作进行自查，

通过自查我们认为学校食堂能够按照各级有关食堂方面的要求去

做，能够在客观的条件不太好的情况下尽力做好工作。

一、食堂基本情况

我校有两个食堂，现有加工间、烹饪间、配餐间、储藏间、

和学生餐厅等5个区域，可容纳1000多人同时就餐。

二、自查情况

1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，

由杨校长任组长，李副校长任副组长，制订了工作计划，对学校

食堂进行监管工作。

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2、健全制度、责任到人。校长是食堂卫生安全的第一责任人，

食堂管-理-员负责具体的管理工作，卫生教师负责监督管理。同

时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制

度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制

度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、

从业人员体检培训制度等。

3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，

严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品蔬

菜供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的

食品蔬菜。

4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次

购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保

证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与三无食品不进仓库。

5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好

消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上放心菜，洗菜按照流

程进行，从洗菜到烧菜层层落实，责任到人。不提供凉拌食物。1

6.杜绝非工作人员进入厨房关，保证危险因素发生。

7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于100克，在冷

藏条件下存放48小时。

8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫

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生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作

帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生

与环境卫生。

9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有4个分

别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;

有专用的半成品、成品的工具和容器，有明显的标志并能分开使

用;食品加工区有专用带盖的废弃物容器;食品仓库有防鼠板，有

食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。

10、把好消毒关。所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。

餐饮浪费自查自纠情况报告2

接到__县教育体育局《关于开展校园食堂食品卫生安全工作

的通知》后，我校领导十分重视，为进一步强化我校食品安全工

作，提升食品卫生安全管理水平，立刻召开领导班子会议，按照

市食品药品监督局、市教育局《关于切实加强校园食堂食品卫生

安全工作严防食物中毒事件发生的通知》精神的有关要求，立即

在校内开展校园食品卫生安全自查工作，认真检查，并对检查出

现的问题，把整改措施落到实处。下面是我校的检查状况：

一、加强组织领导，重视食品卫生安全。

我校一向以来，就高度重视校园食品安全工作，把食品安全

工作纳入校园安全工作之中，由总务处牵头成立食堂管理机构：

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韩晓辉为组长，刘聪岐、李卫东为副组长，张军民、刘建社、张剑

锋为成员，分工负责，层层落实。认真履行食品卫生安全管理管

理职责，建立了校园食品安全职责制及职责追究制。

二、按照《餐饮业和群众用餐配送单位卫生规范》的要求，

建立了健全的各项规章制度。

如：《食堂管理制度》、《食品卫生制度》、《食堂安全制度》、

《食堂准入制度》、《