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餐饮业食品安全预防预案

第一章预案总则.3

1.1编制目的与依据.3

1.1.1编制目的.3

1.1.2编制依据.3

1.1.3适用对象.3

1.1.4适用内容.3

1.1.5预防为主，防治结合.3

1.1.6快速反应，有效处置.4

1.1.7协同配合，形成合力.4

1.1.8信息透明，公开透明.4

1.1.9持续改进，不断提高.4

第二章食品安全风险识别与评估.4

1.1.10生物性风险.4

1.1.11化学性风险.4

1.1.12物理性风险.4

1.1.13放射性风险.4

1.1.14风险识别方法.4

1.1.15风险评估方法.5

1.1.16高风险：可能导致严重食品安全，需立即采取控制措施。5

1.1.17中等风险：可能导致一般食品安全，需加强监管和预防措施。5

1.1.18低风险：可能导致轻微食品安全问题，需关注并采取相应措施。5

第三章食品原料采购及储存管理.5

1.1.19采购原则.5

1.1.20采购标准.5

1.1.21采购程序.6

1.1.22储存条件.6

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