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食堂食品安全管理方案

食堂食品安全管理方案（通用10篇）

为了确保工作或事情能高效地开展，通常会被要求事先制定方案，

方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文

件头”形式下发。那么你有了解过方案吗？下面是小编整理的食堂食

品安全管理方案（通用10篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂食品安全管理方案1

为认真贯彻落实马鞍山市食品药品监督管理局、教育局《关于印

发马鞍山市20xx年学校食堂食品安全重点工作实施方案的通知》（马

食药监〔2012〕57号）（以下简称“重点工作”）文件精神，全面推

进我县20xx年学校食堂食品安全重点工作，结合我县实际，制定如下

实施方案。

一、工作目标

按照马鞍山市食品药品监督管理局、教育厅“重点工作”的要求，

探索研究有效监管对策，积极推进学校食堂食品安全工作，通过量化

分级管理使学校食堂逐步达到“布局合理，设施齐全，制度完善，饮

食安全”的目标，建立健全学校食堂食品安全监管长效机制，切实保

障广大师生身体健康和饮食安全。

二、工作措施

（一）做好学校食堂状况调查

全面展开学校食堂状况调查，尽快摸清底数。全面、准确掌握学

校食堂的底数、分布、卫生状况以及持证情况，做到底数清、情况明；

对未办理餐饮服务许可证的食堂，要督促其改善条件并办理餐饮服务

许可证，对新建、改扩建的食堂，要加强设计施工过程中的技术指导。

（二）严格执行准入管理制度

加大对本区域内学校食堂及其供餐企业准入管理力度，要求学校

食堂及其供餐企业必须取得《餐饮服务许可证》。加强对学校食堂的

指导，提高其食品安全水平，进一步规范学校食堂餐饮服务经营行为。

（三）日常监管和量化分级管理相结合

按照“重点工作”的要求，一是主动与学校食堂或供餐企业签订

食品安全责任书，明确其为食品安全第一责任人；二是落实网格化监

管责任，加大日常检查频次，对检查中发现问题的立即责令其整改，

对存在违法违规行为的依法严格查处；三是以中小学食堂及托幼机构

为重点扎实推动对学校食堂或供餐单位的量化分级管理，按照量化分

级评分标准对其进行等级评定。

（四）积极做好宣传和培训工作

切实加强食品安全监督量化分级管理工作的宣传，及时向社会公

布各学校食堂量化分级管理情况。在秋季开学前，组织所有学校食品

安全管理人员进行40学时以上的食品安全知识培训，内容包括有关餐

饮服务食品安全法律法规、食品安全知识等，并进行统一考核。

三、实施步骤

和县20xx年学校食堂食品安全重点工作分为3个阶段实施：

（一）第一阶段（5月23日-5月31日）

制定和县2012年学校食堂食品安全重点工作实施方案，对全县范

围内所有学校进行调查摸底。

（二）第二阶段（6月1日-11月2日）

按照全面铺开、有序推进的原则，大力开展量化分级管理工作。

（三）第三阶段（11月3日-11月7日）

总结学校食堂食品安全重点工作推进情况，以书面形式及时上报

总结至市食品药品监督管理局。

食堂食品安全管理方案2

20XX年全市中考统考将于6月14—15日进行。为了切实做好我

区中考统考期间食品安全保障工作，特制订本方案。

为加强保障工作的领导，确保保障工作顺利进行，成立局中考统

考期间食品安全保障工作领导小组，统一组织协调全区中考食品安全

保障工作。领导小组组长由局长XX担任，副组长由副局长XX担任，

XX为成员组成。

领导小组下设办公室，由张雄典同志兼任办公室主任，负责处理

日常事务工作。

（一）考前专项检查组

分两个小组实施：

第一组：组长：XX

负责高坪中学、高坪三中、第十一中学、巴登酒店及周边食品经

营企业的检查。

第二组：组长：XX

负责白塔中学及下中坝校区、江霖大酒店、江东大酒店、天来大

酒店及周边食品经营企业的检查。

（二）食品安全驻点保障组

第一组组长：XX

第二组组长：XX

第三组组长：XX

（三）巡查组

组长：XX

组员：张学全、肖明、张雄典

一）考前专项检查组在6