食堂服务外包方案(真题10篇) .pdfVIP

食堂服务外包方案

食堂服务外包方案（通用10篇）

为了确保事情或工作有效开展，常常需要预先准备方案，方案是

从目的、要求、方式、方法、进度等都部署具体、周密，并有很强可

操作性的计划。方案应该怎么制定才好呢？以下是小编收集整理的食

堂服务外包方案（通用10篇），仅供参考，欢迎大家阅读。

食堂服务外包方案1

xx有限公司领导，为了对贵企业的饭堂加强管理，进一步改善员

工就餐的实际情况，本人结合对贵厂的实际情况及贵企业的实际要求，

特拟定以下经营管理方案，敬请参阅如下食堂承包经营方案。

一、企业方提供：

1.餐厅、厨房及相应配套场地的提供；

2.厨房设备、等固定资产投资；

3.餐厅的管理与支持；

4.卫生、服务、菜品质量的定期抽样检查；

二、本人职责：

1.严格履行承包合约、遵守各项条款、服从并全力配合企业方管

理；

2.优质食材的采购配送及严格验收；

3.多项的供餐服务，各种类菜式的营养搭配、烹调与分餐；

4.准时、保质、保量的开餐；

5.厨务人员的人力安排及薪资、福利等的管理；

6.随时接受贵厂相关部门的监督和改善建议；

7.按月支付甲方水电费。

8．在满足甲方要求的前提下，可对外经营。

9．按甲方要求提供柴火灶煮蒸米饭。

三、根据贵企业近100员工伙食标准菜谱安排如下:

1．早餐：各种粥类、豆浆、牛奶等；面食类馒头、花卷、包子等

特色咸菜或小菜

2．中餐、晚餐

1、大荤鱼、肉；（适当进行调节）

2、小荤：肉炒或蛋炒；

3、素菜：青菜素炒、凉拌菜；

4、汤；

5、特色拌菜；

3．特色客餐：根据公司要求烹制。

食堂服务外包方案2

职工食堂提供的方式分为：自由选菜模式、固定选餐模式、自助

点餐模式。职工食堂承包范围及经营范围：企事业单位职工食堂、高

校职工食堂、行政机关食堂、医院卫校职工食堂、工厂等机构职工食

堂。

节假日活动聚餐

1、自由选菜模式

快餐模式主要为了满足大部分就餐人员的需求，快餐的规划以品

种丰富，营养美味，安全实惠为基础，食堂每日每餐均衡供应，伙食

标准推荐：1荤1素/6元、2荤1素/8元、2荤2素/10元。

营养美味便捷高效

2、固定选餐模式

精美套餐供应（如黄焖鸡米饭，台湾牛肉饭）为就餐人员规划多

种荤素搭配营养丰富的菜式组合，按高、中、低档比例配制供应，依

据就餐消费水平，饮食口味满足不同饮食需求。

食堂承包经营、团膳配送服务

3、自助点餐服务

餐厅将菜式和餐具事先准备好，由就餐人员根据自己的口味喜好

自行选择，自行取餐选择菜品，现场就餐过程中服务人员提供引导、

就餐氛围轻松愉快，餐厅服务较为正规提供的菜式口味全面，品种多

样，消费统一。

食堂承包运营方式

1、贵司将现有的厨房、餐厅、设备、提供给我司使用。

2、每天的菜肴做好48小时留样，并做好留样记录，贵司随时进

行检查。

3、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。

4、根据客户的满意度调查结果检讨当天烹调过程中所存在问题，

制定改善方案并加强培训。

5、操作人员应认真检查待供应食品，发现有感官性状异常的，不

得供应。

6、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，应做到植物性食品、动

物性食品和水产品分类摆放。

7、粗加工前检查食品质量，不加工腐败变质、有毒有害或有臭味

的原材料。

8、工作人员面对打餐人员时，应保持应有礼貌，不得对用餐人员

大小声，使用不礼貌用语。

9、严格实施卫生“四过关”制度，一冲、二洗、三刷、四消毒，

实施保洁的原则。

10、卫生管理制度我公司将严格按照《食品卫生法》和《餐饮行

业标准》进行管理,保证所购进主、副食品及调料的卫生质量。

11、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩，需要用手接触食品及

餐具时必须戴上一次性卫生手套。

12、所有物品存放时必须分类分区存放，放置时贴近地面的物品

须用地脚架或地胶隔离防潮，做到离地离墙。

食堂服务外包方案3