Q370781LJY002-2024_氨基酸原粉企业标准.pptxVIP

标准编号及名称企业标准是企业内部制定的技术标准，通常用于规范产品质量、生产流程、安全管理等方面。氨基酸原粉企业标准是针对氨基酸原粉生产、检验和包装等环节制定的标准，旨在规范生产过程，保证产品质量和安全。iobyiyasboiuahn

标准制定背景市场需求氨基酸原粉市场需求不断增长，对产品质量的要求也越来越高。制定本标准是为了规范氨基酸原粉生产，提升产品质量，满足市场需求。技术进步氨基酸原粉生产工艺不断进步，新技术、新设备的应用促进了生产效率的提高和产品质量的提升。行业发展氨基酸原粉行业发展迅速，需要建立统一的标准来规范生产和检测，促进行业健康发展。法规要求国家有关部门对食品安全和产品质量的要求越来越严格，制定本标准是为了更好地满足相关法律法规的要求。

标准适用范围适用范围本标准适用于以大豆蛋白、玉米蛋白、小麦蛋白等植物蛋白为主要原料，经加工制成的氨基酸原粉产品。不适用范围本标准不适用于以动物蛋白为主要原料的氨基酸原粉产品。

术语和定义氨基酸氨基酸是构成蛋白质的基本单位。氨基酸原粉中包含多种必需氨基酸，这些氨基酸是人体无法自行合成，需要通过饮食摄取的。蛋白质蛋白质是由多个氨基酸通过肽键连接而成的长链状分子，是生命体的重要组成部分。原粉原粉是指经过粉碎加工，但未经进一步加工处理的粉末状物质，如氨基酸原粉。

要求11.原料要求氨基酸原粉应符合国家相关标准。应采用优质原料，确保产品质量安全。原材料应经严格检验，确保无污染、无杂质。22.生产工艺要求生产过程应严格控制，确保产品质量稳定。应采用先进的生产设备和工艺，确保产品的纯度和活性。33.质量指标要求氨基酸原粉应符合本标准规定的各项质量指标要求。应进行严格的质量检验，确保产品符合质量标准。44.包装要求氨基酸原粉应采用符合食品安全标准的包装材料。应进行密封包装，确保产品不被污染。

感官指标外观粉末应为白色或淡黄色，无可见杂质。气味粉末应具有氨基酸的典型气味，无异味。味道粉末应具有氨基酸的典型味道，无苦味或涩味。均匀性粉末应均匀一致，无明显团块或结块。

理化指标11.氨基酸含量氨基酸含量是评价氨基酸原粉质量的重要指标，它直接影响产品的营养价值和功效。22.水分水分含量过高会导致氨基酸原粉容易结块，影响产品稳定性，降低储存期。33.灰分灰分含量反映了氨基酸原粉中无机盐的含量，过高的灰分含量会影响产品的纯度。44.pH值pH值是衡量氨基酸原粉溶液酸碱度的指标，它直接影响产品的稳定性和使用安全。

重金属指标铅铅是一种重金属，对人体健康有害。本标准规定了食品中铅的最大限量，以确保食品安全。镉镉是一种重金属，可导致肾脏损伤。本标准规定了食品中镉的最大限量，以确保食品安全。汞汞是一种重金属，会对神经系统造成损害。本标准规定了食品中汞的最大限量，以确保食品安全。砷砷是一种重金属，可导致癌症。本标准规定了食品中砷的最大限量，以确保食品安全。

微生物指标总菌落数本标准规定氨基酸原粉中总菌落数不得超过10000cfu/g，需采用平板计数法进行检测。此指标反映了产品在生产过程中是否受到微生物污染，确保产品的安全性。大肠菌群本标准规定氨基酸原粉中大肠菌群不得检出，需采用乳糖胆盐肉汤培养基法进行检测。此指标反映了产品是否受到粪便污染，确保产品的卫生质量。

包装要求包装材料包装材料应使用食品级材料，无毒无害，符合国家相关标准。材料应具有良好的密封性，防止氨基酸原粉受潮、氧化或污染。包装规格包装规格应根据产品特性和市场需求确定，常见的规格包括25公斤、50公斤等。包装袋上应标明产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产厂家等信息。包装标识包装袋上应使用清晰、耐久的油墨印刷，防止字迹模糊或脱落。包装袋应符合相关国家标准，并进行必要的防伪措施。运输储存氨基酸原粉应在阴凉干燥、通风良好的环境中储存，避免阳光直射或高温潮湿环境，运输过程中应注意防潮、防晒、防污染。

标签要求产品名称标签必须包含清晰易懂的氨基酸原粉产品名称。成分表应列出所有原料及其比例，并标明添加剂。营养成分表包括每100克氨基酸原粉的蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量等信息。注意事项应包含储存、使用、过敏信息等重要提示。

检验规则1抽样检验依据相关标准进行随机抽样，确保样本代表性。2指标检测根据标准要求，对抽样样本进行感官、理化、重金属、微生物等指标的检测。3结果判定依据检测结果，判定产品是否符合标准要求，并出具检验报告。

检验方法感官指标根据GB/T16488.1-2008中规定的方法进行感官检验。理化指标按照GB/T16488.2-2008中规定的方法进行理化指标的测定。重金属指标采用GB/T5009.12-2017规定的方法测定。微生物指标参照GB/T16488.3-2008规定的方法进行检验。

生产许可要