酒店管理制度(优秀9篇) .pdfVIP

酒店管理制度（优秀9篇）

酒店管理岗位职责篇一

按店内标准服务流程进行对客服务。

对待特殊顾客需要，在一定程度上尽量满足，有必要时及时通知上级领导妥善处理。

及时汇报客人用餐意见及感受，在第一时间做好顾客安抚工作。

热情、礼貌、细心、耐心地进行为客服务，耐心解答客人询问，如遇到自己不能圆满回

答的疑难问题，应及时报请上级领导妥善处理。

严格按照店内流程进行开餐前、收餐后的各项工作，包括：仪容、仪表整理、调味品的

准备、餐具用具的`准备、摆台及茶水的准备等。

严格按照标准流程进行点菜单、酒水单的填写，加菜单与退菜单的填写，核对顾客消费

实物后，进行结帐工作，做到准确无误。

牢记并掌握各种酒水价格、品种、产地等知识，做好顾客推介工作。

牢记并掌握各类菜品价格、味型、原辅料、营养价值、搭配等知识，做好顾客推介工作。

爱护及正确使用各种用品、用具，节约使用，尽量降低营业成本。密切配合其他员工

的工作，共同完成顾客接待用餐工作。

负责所管辖区的清洁工作，正确使用清洁用品，并保证所有物品按标识归位。完成上

级交给的其它工作。

酒店管理制度篇二

一、制服管理：

a、制服换洗

1、制服必须以脏换净，以一件换领一件原则。

2、接收时要认真核对制服编号，并按类别认真做好登记。做到数目清楚。

3、检查制服内是否有遗留物品，编号是否齐全，发现有遗留物品做好记录，上报处理。

4、将已接收的脏制服按干洗、湿洗、颜色洗涤要求分类，并点数装上布草车。

5、每天定时将收取清点好的脏制服送洗衣房洗涤。

6、取回洗烫好的制服，清点数目发现数目不符合要清查并上报。

7、已洗烫好的制服运走中不准叠放在一起，必须用衣架挂在车上运送不能挤挂在一起

保证制服的洗烫质量。

8、将制服按编号顺序挂放，便以发放。

b、确保制服质量及出品

1、整理、挂放制服要注意把好质量关，凡不符合质量要求洗不干净、烫不平或有异味

的不可发出使用。

2、不得发出破损、掉钮扣或缝补后有损员工仪容仪表的制服。

c、注意事项

1、因各种原因找不到制服时，必须用机动的制服顶替，以免影响员工的正常工作。

一般制服不得外借如遇特殊情况，经部门经理同意，且外借单位留下借条后方可借走。

2、凡人为损坏的制服，由损坏者负责照价赔偿。

二、布草管理

a、布草清点及发放

1、布草要按颜色、种类、布草的大细分别收发。

2、收布草时要点清数量，并检查布草内是否有杂物，而有杂物应要求送洗部门清理干

净。

3、接收特殊洗涤物品和重点物品必须做记录，并做好标记和洗衣房做交接班记录。

4、发布草时，按本部实际点数发放，双方做签收手续并做数量记录。

b、布草出品质量

1、发布草时要把好质量关，例如洗不干净布草、烫不平整布草、有异味布草。

2、以上3种布草要重申交洗衣房处理后再发放。

3、对破损的布草要修补后，重洗烫方可发放。

三、制服布草报废制度

a、制服报废

1、制服报废一般每月月底报废一次，报废制服由布草房确认，填好报废单及数量。

2、再由洗衣房经理检查认可报废后，由洗衣房经理签名。

3、必须经成本部人员核对报废数量及签名。

b、布草报废

1、每星期四报废一次，报废是因损坏程度无法使用的，由布草房、楼层、餐厅等部门

各自把关，将拟报废布草收检出来。

2、由布草房点数，按数填报损单，由各使用部门主管核对签字。

3、成本部核对签字，由布草房车上报废标记。

4、报废的布草由布草房派发给各部做清洁用途。

四、成本控制制度

a、布草方面

1、从洗衣房洗好的布草，每日做全面检查。有烂的交裁缝修补，烂边的台布改成细台

布、厨房围裙使用，报废的床单改成枕袋或裁制婴儿床单等工作。

2、不能修补的毛巾、台布可发给pa、工程部、厨房、管事部等部门做清洁布使用。

b、制服方面

1、裁缝尽量做修补工作。例如：西装洗水后起皱纹，可拆掉里朴，烫好后再缝补好。

里布烂可以重换，西装肩垫损坏要重换。咨客长裙换金边、布吠换象根等工作。

2、要求所有员工穿西装、背心、外套要四天以上换洗一次，以免衣服多洗易损坏，同

时可节约洗衣原料及人