高星级饭店运营与管理专业人才培养方案分析 .pdfVIP

广东省农工商职业技术学校广东省农垦湛江技工学校

《高星级饭店运营与管理》专业人才培养方案

一、专业与专门化方向

高星级饭店运营与管理专业（广州燕岭大厦订单培养班）

二、入学要求与基本学制

1．招生对象：初中毕业生或具有同等学历者

2．学制：全日制3年（在校学习一年半，顶岗实习一年半）

三、培养目标

培养德、智、体、美、劳全面发展的，拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、

服务等第一线需要的，重点掌握酒店管理、酒店服务等基本知识，同时熟悉旅游行业现

状并且具备基本旅游服务技能，具备酒店各岗位服务技能、企业基层管理人员管理能力、

社会交际能力，面向高星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业管理、服务第一线，熟练掌

握酒店、餐饮企业管理方法及运作方式，具备较高服务技能与管理水平、具有良好职业

道德的高技能人才。

四、人才培养规格

1.熟悉酒店前厅、客房工作服务规范，掌握酒店业服务与管理的基本技能，通过

学习考取中级客房服务员资格证书；

2.熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基本技能，

通过学习考取中级餐厅服务员资格证书；

3.具备良好的形体与礼仪素质和熟练的普、英语口语表达技巧；

4.具备较强的计算机运用能力，熟练掌握酒店电子预订系统的使用和旅游电子商

务的运作，在校期间通过省劳动厅中级计算机水平考试；

5.具有较强的创新意识和自我拓展能力。

(一)专业能力

1.基本能力

（1）具有一定的语言表达能力；

（2）具有一定的计算机应用能力与写作能力；

（3）具有一定的现代酒店前厅接待与管理能力；

（4）具有一定的餐饮服务与管理能力；

（5）具有一定的客房服务与管理能力；

（6）具有一定的营销活动与管理能力。

2.核心能力

1

3

A

1-1

A

A

A1-2

1

A

1-3

A

1-4

A

2-1

AA

22-2

A

3

B

B

1-1

B1B