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食堂承包考核方案

考核目的：通过对食堂承包工作的绩效评估，为提高食堂服务质量、确保员工福利、

实现经济效益提供参考和依据。

1.绩效指标：

（1）餐饮质量：包括菜品的口味、营养搭配、制作技艺等方面的评估，通过定期品尝

菜品并进行评分。

（2）卫生状况：食堂的卫生状况包括环境卫生、食材卫生、厨房卫生等，通过巡查评

分方式进行考核。

（3）菜品创新：考核食堂是否能够根据员工需求和市场变化调整菜品的搭配和种类，

通过菜品调查问卷的方式进行评估。

（4）成本控制：考核食堂经营成本的控制状况，包括食材采购成本、人力成本等，通

过经营报表分析进行评估。

2.考核方法：

（1）定期评估食堂的餐饮质量和卫生状况，以得出绩效评分。

（2）开展员工满意度调查，了解员工对食堂的满意度，包括菜品质量、价格合理性、

服务态度等方面。

（3）定期与承包商进行座谈，了解其菜品创新情况和成本控制情况。

3.考核周期和频次：

（1）餐饮质量和卫生状况：每季度进行一次评估。

（2）菜品创新和员工满意度：每半年进行一次评估。

（3）成本控制：每年进行一次评估。

4.考核结果和奖惩措施：

（1）根据绩效指标评估结果，对食堂承包商进行绩效排名，评定等级，并给予相应的

奖励或奖励措施。

（2）评估结果中发现问题和不足的，将通知承包商进行整改，如整改不到位的，将采

取相应的惩罚措施，包括扣除一定的承包费用等。

5.监督和评估机制：

（1）成立食堂承包考核小组，负责定期评估和监督承包商的绩效情况。

（2）建立员工反馈渠道，接收员工对食堂服务的投诉和建议，及时解决问题和改进。

以上为食堂承包考核方案的基本内容，可根据实际情况进行适当调整和完善。