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食堂安全应急预案

为了保障事情或工作顺利、圆满进行，我们需要事先制定方案，

方案是在案前得出的方法计划。那么你有了解过方案吗?以下是小编精

心整理的食堂安全应急预案，仅供参考，希望能够帮助到大家。

食堂安全应急预案篇1

食品卫生工作是学校安全卫生工作的重要组成部分。为了确保我

校全体师生食品卫生的安全，保障教育教学工作的顺利进行和社会的

稳定，特制定我校食物中毒处理预案。

一、食品卫生预防处理领导机构：

组长：王树云（校长）

副组长：邹建军夏东芳李百淼

成员：杨锦华夏步俊陈建元、各班班主任、生活老师

二、预防措施：

为了确保全校师生的食品卫生安全，学校必须加强对食品卫生安

全的学习、宣传、教育，严格执行《食品卫生法》和各项管理制度及

操作要求。

1.加强食品卫生安全的教育、宣传，坚持上好健康教育课，定期

对学生进行食品卫生知识和安全知识教育。

2.教育学生讲卫生，勤洗手、勤洗头、勤洗澡、勤换衣，勤剪指

甲。

3.教育学生坚持饭前便后洗手，坚持每天早晚刷牙。

4.每天坚持“两扫一拣”，每周进行一次大扫除，不留卫生死角。

学校公共场所、食堂等坚持定期消毒，作好记载。

5.食堂采购食品必须在取得合法经营权的、手续齐全的正规经销

摊点定点采购。采购的蔬菜要新鲜，要用清水浸泡多次冲洗清除残留

农药。不得加工变质腐烂的蔬菜，不得加工凉拌菜。每天坚持试尝、

留样制度，并作好详细、准确的记录。

6.严禁他人随意进出食堂，要有进出、检查记录，生熟食品存放

要分开，熟食配餐间由专人负责。

7.从业人员加工食品时，必须穿戴清洁卫生的工作衣帽。不留长

指甲，不留长发，不吸烟，要有良好的个人卫生习惯。

8.小卖部出售的定型包装食品必须有生产厂名、厂址、生产日期、

保质期，不得出售变质、过期和不干净的食品。

9.严禁采购和加工霉烂变质、污染、未经检疫的物品，特别是未

经化验鉴定许可的野生动植物和病死的家禽、家畜不得加工食用。

10.制作食品应当烧熟煮透。生熟食品应分开存放，加工生熟食物

的刀、菜板应当分开，并有明显标识，剩余食品应冷藏保鲜，食用前

应仔细检查并高温加热。

11.食品储藏柜应当保持干燥、阴凉、通风，防止食品霉烂变质，

严禁将非食品、有毒物质与食品存放在一起。

12.每年化验饮用水一次，蓄水池应当加盖加锁，定期清洗、消毒，

防止污染和坏人投毒。

三、食物中毒处理预案：

学校是人群聚集的地方，涉及到社会和家庭的稳定。一旦发生食

物中毒，后果不堪设想。为了确保学校教育秩序的稳定和师生的健康

与生命安全，特制定学校食物中毒处理预案。

1.如一旦发生食物中毒，学校行政领导迅速赶赴现场，及时组织

教师和相关人员抢救治疗食物中毒人员，尽可能按就近、相对集中的

原则进行抢救处理。

2.立即用电话向市疾控中心、卫生执法监督所、市教育局、当地

政府汇报，报告中毒情况、发生时间、主要症状、中毒人数等。

3.全力保持学校的稳定，全体教职工统一认识、统一思想，作好

舆论导向和家长群众的安抚解释工作，避免教师、学生、家长和其他

人员因不必要的恐慌而引起混乱。如怀疑是人为投毒，应立即向当地

派出所报告。

4.呕吐有利于毒物排出，病人发生呕吐时，切忌止吐。学校安排

人员配合医院、医务人员妥善救治病人，并派人到医院守护中毒病人，

有什么情况便于及时汇报、解决和处理。

5.学校领导应派有关人员保护好现场，保管好供应给学生的食物，

对可疑的食物和留样食品立即封存。待现场调查取证结束后，按照教

育局、市卫生执法监督所的要求进行处理。

6.学校领导和有关人员要密切配合相关部门做好学生、家长和社

会各方面的工作，对发生食物中毒的学生逐一进行个案调查，内容包

括主要症状、最早发病时间，如实说明24-48小时前的进餐情况等，

做好学生思想工作，让学生积极配合医院医务人员进行治疗，遵守医

嘱，争取早日康复。

7.伙管处迅速通知班主任、生活老师到现场，安抚本班学生，校

医到现场指导急救办法。并由校长报教育局申请该班或全校停课。

8.集中患者，以便急救车能迅速运输患者。后勤人员、保安到现

场维持秩序，关闭校门，疏导急救通道，防止校外人员涌入学校影响

正常的急救工作。

9.班主