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食品工程师年度总结

食品工程师年度总结（精选20篇）

食品工程师年度总结（精选20篇）1

根据上级文件精神，为全面加强校园食堂食品安全管理，提高安

全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境，切实维护广大师生的健

康权益，严防食物中毒事件发生，我校校长对校园食堂食品安全管理

工作作出了全面部署，总务处迅速开展了校园食堂食品安全整治工作。

透过全面、认真的自检自查和食品安全整治工作，校园食堂食品安全

工作得到进一步加强。现将20xx年度自检自查和食品安全整治工作总

结如下:

一、校园领导高度重视食堂卫生工作

在本学期初校园成立以校长为首的校园食堂安全工作领导小组的

基础上，针对各项具体安全工作再次明确职责。同时要求校园后勤人

员提高食堂卫生工作意识，增强食堂卫生常识，切实认识到学生安全

卫生工作的重要性，保证把孩子教育好，管理好，保护好，让家长放

心地将孩子交到我们的手中。

二、健全卫生、食品管理制度，做到职责到人

建立健全的卫生管理制度及职责追究制度，职责到人，搞好食品

卫生宣传，由食堂工作人员做好食堂每周一次的卫生大扫除，做到食

堂清洁，通风、除尘、除害。依据《食品卫生法》，建立健全“食堂

工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”

等食品卫生安全管理制度。同时制订实施岗位职责制度，制订了群体

性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立食物中毒及传染病

流行事件报告制度，使校园食品卫生安全管理工作有章可循，有据可

依。其次，明确职责。

明确校园法人代表在食品卫生工作中的职责，切实落实法人代表

负总责，分管领导具体抓的管理机制。层层签订职责状，确保食品卫

生安全管理职责到人，工作横向到边、纵向到底。食堂生产加工也加

强了卫生监管，严格操作规程，加大监管力度。

三、厨房内部布置到位，做到物品摆放整齐、干净。

加强了各种设备的安全检查。食堂配属的炊事机械、用电设备、

电路、开关插座的安全状况都比较好，管理比较规范、到位，操作规

程明确。

四、加大了宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。

校园食堂要透过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食

品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自

身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操

作。校园透过健康教育，告诫学生不吃霉变食品，不买三无产品，不

喝生水冷水，教育学生增强自我防护意识。

利用校园广播、专题讲座，开展健康和食品安全知识的宣传，倡

导学生养成良好的卫生生活习惯。加大对校园周边饮食摊点的监控力

度，禁止学生到无证摊点就餐或购买副食、饮料等商品。

五、校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作

校园加强了对食堂从业人员的培训和体检工作，办理《健康证》，

普及食品卫生法律、法规和有关卫生知识，确保校园食堂的食品安全。

落实了国家食品药品监督管理局《餐饮服务单位食品安全管理人员培

训管理办法》，按照《餐饮服务单位食品安全管理人员培训大纲》要

求，制定培训计划，学习了餐饮安全知识和提高了规范操作潜力，并

做好培训材料整理和培训状况记录。透过每年4次从业人员的卫生知

识培训工作，提高食堂从业人员卫生意识和自我保护潜力，做到防患

于未然。

六、严把食品采购、储存关和餐具消毒关

我校始终严格坚持定点采购食品，仓库进货做好台账记录，始终

严格坚持食品采购索证制度，不购变质食物和野生菌、豆角等有中毒

可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品严格

分类存放，分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过

保质期限的食品。隔餐剩食不给学生食用，未加工熟的食物不给学生

食用。

食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。用于保

存食品的冷藏设备，贴有标志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、

板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器标志明显，做到了分开使

用，定位存放，用后洗净，持续清洁。餐饮具所使用的洗涤、消毒剂

贴合卫生标准。洗涤、消毒剂有固定的存放橱，并有明显的标记。

在今后的工作中，我校将继续坚持全面学习贯彻落实《食品安全

法》树立安全第一的思想，健全食品卫生安全制度，做到持证上岗，

一切为了孩子，为了孩子的一切，做好我校食品、卫生、安全工作，

为教育教学带给保障。

总之，只要持之以恒做到上述几条，就能杜绝食物中毒事故的