侍酒师年度工作计划.docxVIP

侍酒师年度工作计划

第一部分：目标概述

1.定位与目标设定：

确立每位侍酒师的角色定位，以达到餐厅整体服务品质和客人满意度的提升。

年度客人满意度达到95以上。

提升侍酒师团队成员的专业知识和技能，保证每季度至少参与两次行业内培训。

2.服务水平提升：

优化服务流程，确保每席客人服务时间不超过30分钟。

精准推荐葡萄酒搭配，每次服务记录客人反馈，以提高顾客满意率。

3.顾客关系管理：

维持并发展与重要客户（如或）的关系，定期提供专享服务或折扣。

建立客户反馈机制，对客户每位特别要求和建议给予及时回复和处理。

第二部分：执行策略

1.定期培训：

与厂家合作定期举办服务技能和葡萄酒专业知识的培训坊。

每月组织一次团队分享会，交流心得和技巧，保障团队信息同步更新。

2.质量控制：

实施侍酒服务质量自查与交叉检查制度，每周随机抽查；每季度由餐厅经理进行全面素质检查以确保服务质量。

对客户反馈实时响应和解决，进行数据追踪，以评估和优化服务流程。

3.客户参与活动：

举办葡萄酒配对、品鉴会等主题活动，增强顾客体验和参与感。

定期邀请客户参与侍酒服务的操作体验课堂，如品鉴酒款制作流程。

4.市场研究与趋势跟踪：

定期研究市场趋势和葡萄酒流行度，为是的皇帝推荐更符合客户期待的葡萄酒。

关注竞争对手动态，借鉴其优势和创新点以提升自身服务水平。

5.营销与宣传：

强化侍酒师的专业形象，通过高品质的服务赢得口碑传播。

运用社交媒体，发布服务心得、葡萄酒搭配艺术，提高知名度，吸引客流。

第三部分：支援体系

为确保服务计划得以顺利执行，需同步优化支援体系：

1.品质管理：

定期盘点库存，确保新鲜和多样化的葡萄酒供应。

检查餐具和服务工具的日常维护状况，保证服务装备的整洁与可用。

2.顾客关系管理(CRM)系统：

实施CRM系统以记录每一位顾客交易记录与消费偏好，实现个性化服务和推广。

定期对CRM数据进行分析，以做出有针对性的客户服务决策。

3.技术支援：

为侍酒师配备高效率的操作工具如扫码结账、点单等系统，提高效率。

确保所有电子设备稳定性，如服务平板、打印机等，以防业务中断。

第四部分：预算规划与资源配置

1.年度预算：

详细编制年度培训、设备更新、市场推广各项费用预算。

控制运营成本，确保财务健康稳定。

2.人力资源配置：

优化人员排班，高峰时段充足人员配置，低谷时段平衡班次。

根据客户流量和季节性需要灵活调整侍酒师人数。

侍酒师年度工作计划（1）

姓名：（您的名字）

职务：侍酒师

日期：2023年12月18日

一、工作目标

提升酒品知识水平，掌握必威体育精装版酒款资讯和品鉴趋势。

精益求精酒水服务，为客人提供个性化建议和专业的指导，提升顾客满意度。

提高销售额，推广餐厅酒单中的特色酒类。

建立良好的酒庄和供应商关系，确保酒水的供应稳定。

积极参与团队合作，提升餐厅声誉，打造优质的用餐体验。

二、工作内容

1.专业能力提升

参加相关课程和培训:目标完成（数量）门酒学课程，专注于（目标区域酒种知识点），例如：

国际葡萄酒认证(WSET)或侍酒师协会(CMS)课程

特定的产区或葡萄品种的课程

酒品搭配技巧和服务礼仪课程

阅读葡萄酒相关的书籍和期刊:每月阅读至少（数量）本书籍或期刊，关注必威体育精装版的酒品资讯、品鉴趋势和市场动态。

参加酒展和酒会:每半年参加至少（数量）场酒展和酒会，了解新的酒款和酒庄，拓展人脉。

2.酒水服务和销售

熟悉酒单:对餐厅所有酒品的产区、品种、年份、风格等信息进行全面掌握，并能根据客人的需求提供个性化的酒水推荐。

提升服务技巧:掌握专业的酒水开瓶、侍酒和品鉴方法，为客人提供优质的服务体验。

积极推广酒款:通过与客人互动，推荐餐厅特色酒款，提高酒款销售额。

收集客反馈:关注客人的酒水选择和反馈，及时调整酒单和提供方式。

3.酒品和供应商管理

与酒庄和供应商保持良好关系:定期与酒庄和供应商交流，了解必威体育精装版的酒品信息和市场动态。

确保酒水的供应稳定:制定合理的酒类进货计划，确保餐厅始终有充足的酒水供应。

管理酒库库存:对酒款库存进行定期盘点，确保酒类质量和新鲜度。

4.团队合作

与厨师团队合作:协调酒水搭配，为客人提供更丰富的用餐体验。

参与餐厅活动:为餐厅举办酒类品鉴会和其他活动，提升餐厅知名度。

三、工作计划实施

制定每月工作计划，并定期进行跟踪和评估。

与餐厅经理和团队成员保持沟通，了解需求和挑战。

利用网络资源和行业平台，持续学习和进步。

四、预期成果

提升个人酒学知识和酒水服务技能，至少取得（目标证书）

提高餐厅酒水销售额，达到（目标百分比）的增长。

提升顾客对酒水服务的满意度，获得（目标数量）个正面评价。

建立良好的酒庄和供应商关系，确